Chef-kok Laura LeaKrediet: Anna Haas Creative'Toen ik opgroeide in Nashville, was er niet echt een restaurantscene, wat nu gek is om over na te denken, dus gingen we nooit uit eten', zegt chef-kok en kookboekenschrijfster Laura Lea. 'In plaats daarvan aten we thuis. Mijn moeder is een ongelooflijke kok. Ze heeft meer talent dan ik ooit zal zijn. Dus we zijn opgegroeid met dit ongelooflijke huisgemaakte eten. Ik was niet echt het kind dat achter mijn moeder aan zat in de keuken, maar ik denk dat het ergens onbewust op een laag pitje is blijven staan, dat dit idee dat eten ook over gemeenschap gaat. Het is een veilige plek en een warme plek.'
Ze ontdekte de kracht van eten voor zichzelf - en de voordelen van in de keuken staan - na een postuniversitaire verhuizing naar New York, waar ze al snel ontgoocheld raakte door de constante cyclus van dronken brunches en heerlijke diners. Ze begon voor zichzelf te koken en ging uiteindelijk naar een op gezondheid gerichte culinaire school.
Nu ze in Nashville woont, wil Laura Lea ook de manier waarop je over gezond eten denkt veranderen. Het woord 'gezond' kan een negatieve connotatie hebben, maar er zijn zoveel positieve dingen die voortkomen uit goed eten, zoals energie, levendigheid, geluk en een goede nachtrust. In haar boek Het uitgebalanceerde kookboek van Laura Lea en op Instagram ( @lauralabalanced ), deelt ze gezonde recepten die ook toegankelijk en vertrouwd zijn voor de thuiskok, denk aan gevulde paprikasoep en Gooey Fudgy Rocky Road Cookies.
Ik wilde een soort voedsel terugbrengen dat rijk is aan voedingsstoffen, maar niet wegneemt van waar mensen echt van houden, zegt ze. Als er iets is, kunnen ze het beste van twee werelden krijgen. Met haar tweede kookboek, Gewoon Laura Lea, op 7 april in de schappen het is duidelijk dat ze dat precies heeft gedaan. Ook als je op een punt staat waar je onbewust bekwaam bent als kok, moet je toch in de keuken aanwezig zijn, zegt ze. Koken is zo'n ongelooflijke manier om jezelf te aarden. Daarom denk ik dat het mij en zoveel andere mensen zoveel vreugde brengt.