Typisch gemaakt met appels, biedt een bruine betty al het goede van een knapperige - knapperige topping gecombineerd met warm, zacht fruit - maar met veel minder werk. En ook met minder ingrediënten, waardoor het een populaire traktatie is in magere tijden.
Variaties in overvloed, maar op zijn eenvoudigst is een bruine betty opgewaardeerde gebakken appels. De meeste recepten vragen om gehalveerde (of in schijfjes gesneden) appels die bestrooid zijn met zoete en licht gekruide (meestal met kaneel of nootmuskaat) zachte, verse broodkruimels, gegarneerd met boter, vervolgens gebakken tot het fruit zacht is en de topping geroosterd.
Van daaruit kun je je hart ophalen met zelfgemaakte brioche of kaneel-rozijnenbroodkruimels, appel cider , vanille-extract, gedroogd fruit, geroosterde noten of zelfs een karamelmotregen. Maar wat je ook aan het recept toevoegt, het is een eenvoudig dessert in hart en nieren. Het is misschien niet zo mooi als een roostertaart, of zo toegeeflijk als een borrelende schoenmaker, maar wanneer overgoten met een bolletje melig vanille-ijs, is een bruine betty rijk, geruststellend en heerlijk, vooral op een koele herfstavond.
Appelbruin Betty De meeste voedselhistorici geloven dat de bruine betty een Amerikaans dessert is. Volgens De Oxford Companion to Food , een van de vroegste verwijzingen naar het gerecht dateert uit 1864, waar het werd genoemd in een artikel in het Yale Literary Magazine. In het artikel werd het dessert opgenomen in een lijst met dingen (inclusief thee, koffie en taarten) die tijdens de training of tijdens het sporten moesten worden opgegeven.
Omdat appels het hele jaar door in de supermarkt verkrijgbaar zijn, vormen ze een betrouwbare basis voor een betty. Maar je kunt dezelfde techniek ook met ander fruit volgen om een perzik-, peer- of pruimbetty te maken. Als het fruit aan de kleine kant is, snijd het dan in stukken, leg het in een ovenschaal en bestrooi het met paneermeel.