Bosbes SonkerKrediet: Elena Rosemond-HorrMijn verjaardag valt net na 4 juli, wat betekent dat ik ben opgegroeid met een royale hoeveelheid fanfare rond mijn verjaardag, waarvan ik aannam dat het alleen voor mij was bedoeld. Naast een poolparty met mijn vrienden, zou mijn oma mij helemaal van mezelf maken bosbessen bergtaart . Deze taart, een cakebeslag op pinten verse bosbessen, was haar specialiteit. Als het warm geserveerd wordt met koud vanille-ijs, is het nog steeds mijn favoriete dessert om op mijn verjaardag te serveren, een echte familiefavoriet.
Het verhaal gaat dat mijn tante Jinx een bergtaart serveerde aan mijn overgrootmoeder, Sybil, terwijl Jinx in Tennessee woonde. Het recept maakte zo'n indruk dat Sybil het mee naar huis nam en het zich als een lopend vuurtje door de familie verspreidde. Tegen de tijd dat ik jaren later langskwam, was het een familiehoofdstuk. Het viel me onlangs op dat een bergtaart de zeer (zeer) naaste neef is van de sonker, een specialiteit van West-Noord-Carolina (de provincies Surry en Wilkes om specifiek te zijn).
Bekijk: Aardbeien en slagroomtaart
Wat een sonker mooi maakt, is de combinatie van borrelend vers fruit (of zoete aardappelen) en cakey topping. De sonker-variant waarmee ik ben opgegroeid, vraagt om de topping in de bosbessen te gieten, zodat de cake tijdens het bakken omhoog en door kan borrelen. In andere variaties wordt een dikker deeg uitgerold en tot een rooster gemaakt, vergelijkbaar met een traditionele schoenmaker. Anderen vragen om bovenste en onderste deeglagen, die steeds dichter bij het 'taart'-gebied komen. Ongeacht het soort korst is het effect nog steeds hetzelfde: gebruind en bruisend fruit, zoet en scherp, met een topping geroosterd tot de perfecte bruine tint.
Bekijk: Hoe maak je een sterk wachtwoord aan
Klik hier voor het recept van Elena Rosemond-Hoerr's Blueberry Mountain Pie
Elena Rosemond-Hoerr is een Zuid-voedselschrijver, fotograaf en kookboek auteur gevestigd in Wilmington, North Carolina.