Frisco, Texas (PROMO AFBEELDING)Klassieke tortillasoep wordt gegarneerd met queso-fresco en verse avocado bij Tres Méridas. | Krediet: Art MeripolIN Ik ben van mening dat onafhankelijke restaurants - die moeder-en-pop-locaties met vers voedsel tegen redelijke prijzen - zorgen voor de beste maaltijden tijdens de vakantie. Het is belangrijk om ze op te zoeken, maar het is niet altijd gemakkelijk. Bezoekers van het levendige Frisco, Texas, kunnen gemakkelijk verstrikt raken in fastfood, maar degenen die dat doen, missen enkele van de beste smaken in Texas. Hier zijn onze favorieten.
Alles wat uit de Tres Méridas-keuken komt, die wordt gerund door chef-kok Cecilia Hinojosa, is een hap uit de hemel. Deze inwoner van Mexico-Stad kookte in het prestigieuze Ritz-Carlton Chicago voordat ze Texas vereerde met haar talenten. Het menu leest als een culinaire reis door Latijns-Amerika - arepas (gevulde maïscakes), seviche, flautas, enchiladas, cochinita pibil (langzaam gegaarde varkensschouder).
Mals, met de hand getrokken varkensvlees, genesteld in verse maïsmasa, wordt de tamale waarmee je alle toekomstige tamales zult vergelijken. Klassieke tortillasoep is levendig van kleur en gedurfd van smaak, en voor $ 4 per kom, hoe kun je fout gaan? Elk gerecht wordt mooi gepresenteerd. Een van mijn favorieten is de tostones, gebakken bakbananen gepureerd en gegarneerd met rundergehakt, kruidenaïoli, zelfgemaakte salsa's en verse kaas. De tres leches (drie melk) cake is koud en zoet - een perfecte afsluiting van de Ritz-keuken tegen stripwinkelprijzen. 2809 Preston Road, Suite 1200; (972) 334-0937. Soepen en salades: $3-$9, voorgerechten: $10-$22.
Dubbel-Dip Bevroren Vla
Dit gezinsvriendelijke eetcafé fleurt de stad zeker op. Snoepkleurige muren en schuifdeuren in de garage trekken je naar binnen voor de niet te missen ouderwetse double-dip vla. Vraag eigenaren Lloyd en Nancy Sheets om aanbevelingen en ze zullen je vertellen dat alles goed is. En ze hebben gelijk. Een van de meest populaire keuzes zijn de Grasshopper Sundae (verse custard, romige munttopping en een bolletje Oreos), Strawberry Shortcake en Caliche's (mix van chocolade of vanillevla met een keuze uit toppings van karamel en perziken tot geroosterde kokosnoot en koekjesdeeg).
Als je met iets hartigs wilt beginnen, probeer dan een van de beroemde all-beef hotdogs, die in het midden wordt gespleten en op een tarwebroodje wordt geserveerd. Ik hield ook van de Frito Pie -- verse maïschips gegarneerd met homestyle chili en kaas geserveerd in een plastic schuimcontainer. Nip aan een koele versgeperste limeade of een ouderwetse frisdrank. 7511 Hoofdstraat; (972) 377-8668. Sundaes en Caliche's: $ 4,25- $ 5,85; hotdogs: $ 3- $ 3,25; kwart vla: $ 6,85.
Randy White's Hall of Fame BBQ
Texanen houden van hun cowboys en hun barbecue. Bij Randy White's krijg je er twee in één. Pak een dienblad en kies uit de Hall of Flame Smoked Meats. De ribben en hot link worst zijn perfect met een kant van pittige jalapeño pinto bonen. Er is ook brisket (gesneden of gehakt) en pulled pork. De meeste kunnen op sandwiches worden geserveerd. Voor de niet-carnivoren serveren ze een puinhoop van in maïsmeel gehavende meervalfilets (uiteraard gefrituurd) met een kant van hush puppies . Voor bumperklevende feesten, pak een van hun paks, die een groot aantal hongerige fans voeden. 8999 Hoofdstraat; (972) 377-0540 of www.randywhitesbbq.com . Barbecue: $ 10,54 per pond, onbeperkt: $ 15,54.
Dit artikel komt uit de uitgave van Southern Living van september 2004. Omdat prijzen, data en andere bijzonderheden onderhevig zijn aan verandering, controleer alle informatie om er zeker van te zijn dat deze nog actueel is voordat je je reisplannen maakt.