Recept: Hush Puppies
Hush puppies zijn een visgerei en barbecue-nietje, gemaakt van een beslag van zes ingrediënten, dat met lepels in hete olie wordt gedruppeld om te koken. Je kunt ze zelf maken - we leiden je door de stappen.
Geschiedenis van Hush Puppies
Dus, hoe kwamen hush puppies aan hun naam? Ze waren misschien de originele traktatie (ook bekend als omkoping) voor Fido. Legenden vertellen hoe vissers uit het zuiden en soldaten uit de burgeroorlog voor het eerst de gouden klompjes maakten van restjes om te gooien naar blaffende en bedelende honden met het commando 'Stil, puppy'.
Stapsgewijze instructies voor Hush Puppy
1. Het beslag:
Roer 10 keer rond de kom - net totdat de droge en vloeibare ingrediënten nauwelijks met elkaar zijn gecombineerd. Overmixen veroorzaakt een taaie textuur.
2. De pot:
Gebruik een pan die minstens 15 cm diep is en past op het grootste element op je kookplaat. Onze testkeuken had uitstekende resultaten bij het frituren van dit hush puppy-recept in zowel een 6-qt. Dutch Oven en in een diepe gietijzeren koekenpan. We probeerden ook een elektrische friteuse met een temperatuurregelaar en ontdekten dat het beslag aan de mand bleef plakken en dat de temperatuur niet hoog genoeg werd om ze goed te frituren. Dus blijf bij de ouderwetse pot-op-a-stove-methode.
3. De olie:
Een schone liniaal die in de pot wordt geplaatst, kan u helpen de lijn te bepalen voor een oliediepte van 2 tot 3 inch. Beknibbel niet; het beslag moet onderdompelen in de olie. Voor geweldige resultaten moet de olie 375 ° behouden. Te laag en ze absorberen olie; te hoog en de buitenkant verbrandt voordat de binnenkant klaar is. Plan om de temperatuurknop op uw bereik tijdens het frituren iets omhoog of omlaag te draaien om de temperatuur op 375 ° te houden. Een snoep/frituurthermometer is een must.
4. De druppel:
Je kunt het hush puppy-beslag laten vallen met twee soeplepels die zijn besproeid met plantaardige kookspray of een ijslepel van 1 eetlepel.
5. De klep:
Soms zullen een of twee hush puppy's zichzelf omdraaien. Gebruik een schuimspaan of frituurpan om de rest om te draaien, zodat ze gelijkmatig garen.
6. De afwerking:
Hush-puppy's zijn meestal klaar op het moment dat je denkt dat ze misschien langer moeten koken - wanneer de ruwe bulten of hoge plekken rijk goudbruin zijn. Olie kan worden gebruikt voor nog een frituurbeurt als deze op de juiste manier wordt bewaard. Nadat alles gaar is, laat u de olie goed afkoelen. Om gekookte deeltjes te verwijderen, zeef de olie door een fijn gaas dat is gespannen met kaasdoek of een koffiefilter. Gebruik een trechter om de olie in een lege fles met plantaardige olie of een plastic wegwerpcontainer met deksel te gieten. Label, dateer en bewaar in de koelkast; binnen een maand gebruiken.