Je vroeg: zijn eierdooiers slecht voor me?Credit: Illustratie door Lauren Margit Jones voor TIMEEr is veel leuks aan eidooiers. Vergeleken met eiwitten bevat de dooier de meeste ei's goede dingen , inclusief het grootste deel van zijn ijzer, foliumzuur en vitamines. De dooiers bevatten ook twee voedingsstoffen - luteïne en zeaxanthine - die de gezondheid van ogen en hersenen ondersteunen.
Maar eidooiers zijn een bron van cholesterol in de voeding, en daarom hebben eiwitomeletten, koekjes en andere dooiervrije gerechten de laatste tijd de ontbijtborden en bakplaten van gezondheidsbewuste eters gedomineerd. Vooral op het gebied van de gezondheid van het hart, waarschuwden experts ooit, cholesterol in de voeding is slecht nieuws.
Maar net als het laatste onderzoek heeft voedingsvet verleend een pardon en een beschaamde verontschuldiging, cholesterol in de voeding lijkt oneerlijk te zijn belasterd door de gezondheidsgemeenschap.
'Cholesterol in de voeding vertaalt zich niet in een hoog cholesterolgehalte in het bloed', zegt dr. Luc Djoussé, universitair hoofddocent en onderzoeker op het gebied van hartziekten aan de Harvard Medical School en Brigham and Women's Hospital.
Djoussé heeft gedirigeerd Onderzoek op eieren en hartziekten. 'De huidige wetenschappelijke gegevens rechtvaardigen geen zorgen over de consumptie van eieren, inclusief eigeel, als het gaat om de gezondheid van het hart', zegt hij.
Nationale gezondheidsfunctionarissen lijken het daarmee eens te zijn; de laatste voedingsrichtlijnen voor Amerikanen zet geen limiet op cholesterol in de voeding.
Zelfs voor mensen van wie de genen een groter risico lopen op hart- en cholesterolproblemen, is het elke dag eten van een ei geen probleem, vindt een nieuwe studie verschijnen in de American Journal of Clinical Nutrition . De auteur van die studie, Dr. Jyrki Virtanen van de Universiteit van Oost-Finland, zegt dat zijn studie slechts de laatste is om aan te tonen dat het focussen op één aspect van een voedingsmiddel - zoals het cholesterol in eieren - geen betrouwbare manier is om dat voedsel te meten. impact op de gezondheid.
Anderen zijn het daarmee eens. 'Onze focus moet liggen op gezonde voedingspatronen, niet op specifieke voedingsmiddelen of voedingsstoffen', zegt dr. Robert Eckel, een programmavoorzitter en professor in de geneeskunde aan de University of Colorado School of Medicine. Eckel schreef onlangs een redactie op eieren en cholesterol. Hij zegt dat hij niet eens eieren ter sprake brengt als hij met zijn patiënten praat over hun risicofactoren voor hartaandoeningen.
'Eieren krijgen veel aandacht omdat ze zo populair zijn en een tijdje werden belasterd', zegt hij. 'Maar ik maak me veel meer zorgen over mensen die meer groenten en fruit eten en zich houden aan een gezond voedingspatroon zoals een mediterraan dieet of het DASH-dieet '
Zowel Eckel als Virtanen zeggen dat dit niet betekent dat je elke ochtend vijf eieren moet eten als ontbijt. Te veel van een bepaald voedsel is onvoorzichtig, zeggen ze.
Er zijn ook enkele slepende vragen over de effecten van eiconsumptie op de harten van mensen met diabetes. 'Er zijn enkele onderzoeksgegevens dat een hogere inname van eieren het risico op coronaire hartziekten kan verhogen bij mensen met diabetes type 2', zegt Virtanen.
Dus hoeveel eieren kun je eten zonder je er zorgen over te maken? Dat soort details zijn moeilijk te plagen. Maar Virtanen zegt dat de bevindingen van zijn onderzoek 'één ei per dag' het gemiddelde waren van meerdere dagen - wat betekent dat zelfs als je een paar dagen per week een omelet van drie eieren eet, zolang je maar rond die ene blijft - per dag gemiddeld hoeft u zich waarschijnlijk geen zorgen te maken.
Dit verhaal verscheen oorspronkelijk op Tijd