Dankzij hoogwaardige materialen en een hele reeks veiligheidsvoorzieningen zijn de lekkende kleppen, luidruchtige schokken en rammelaars en gecompliceerde vergrendelingsmechanismen van old-school snelkookpannen een oude geschiedenis.
rode-bonen-rijst.jpg Snelkoken is een van de snelste manieren om te koken, waardoor je langzaam gekookte hartige smaken krijgt zonder de langzaam gekookte tijd. Ze besparen tijd en energie omdat ze 30 tot 40 graden heter koken dan het kookpunt van water, met een druk van 8 tot 15 pond per vierkante inch (psi), waardoor voedsel dat normaal gesproken uren nodig heeft om te bereiden, in slechts enkele minuten wordt omgezet in smaakvolle maaltijden . Geloof je me niet? We hebben een pot klassieke rode bonen gemaakt in slechts 15 minuten praktische kooktijd*.
*Ja, je moet je bonen nog weken - onze tests hebben uitgewezen dat het de beste pot bonen is. Onze time-crunch-oplossing is om de bonen in een grote kom met water te laten vallen voordat je naar je werk gaat. Als je thuiskomt, giet je de bonen af en begin je met koken onder druk.
Snelkookpan Rode Bonen Maakt 6 tot 8 porties Hands-on 15 min. Totaal 9 uur
Hoewel dit snelle recept slechts 15 minuten hands-on kooktijd biedt, wil je 20 minuten extra rekenen om de druk te verminderen zodra de bonen gaar zijn. Het raspen van de andouille-worst vergroot het oppervlak en verdeelt de smaak beter dan het in plakken snijden.
- 1 (16-oz.) pakket gedroogde rode kidneybonen
- 1 (5-oz.) Andouille-worst
- 1 eetl. plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 laurierblad
- 1/4 theelepel. gedroogde tijm
- 1/8 theel. gemalen rode peper (optioneel)
- 1 (10-oz.) pakket bevroren in blokjes gesneden ui, rode en groene paprika en selderij
- 1 eetl. Gepotte hamsoepbasis
- 1 theelepel. hete saus
1. Doe de bonen in een grote kom en bedek ze met water 2 inch boven de bonen. Bedek en koel 8 uur; afvoer.
2. Snijd de worst in de lengte doormidden; snijd elk stuk kruiselings doormidden. Rasp de gesneden zijkanten van de worst met behulp van de grote gaten van een rasp in een kom en gooi de omhulsel weg. Sauté geraspte worst in hete olie in een 6-qt. snelkookpan op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten of tot ze net bruin zijn. Voeg knoflook, de volgende 2 ingrediënten en, indien gewenst, rode peper toe en bak 1 minuut of tot het geurig is. Voeg het uienmengsel en de hambasis toe en bak 3 tot 4 minuten of tot de groenten zacht zijn. Roer de bonen en 3 kopjes water erdoor. (Vul de snelkookpan niet voor meer dan tweederde.)
3. Breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roeren. Bedek de snelkookpan met deksel en sluit af. Kook tot de drukindicator de HOGE druk (15 psi) bereikt. Houd druk, verminder indien nodig het vuur en kook 20 minuten. Haal van het vuur en laat staan totdat de indicator geen druk meer aangeeft. Zodra de druk volledig is opgeheven, ontgrendelt u en verwijdert u het deksel. Prak eventueel wat bonen fijn. Roer de hete saus erdoor; voeg zout naar smaak toe.
Drie Snelkookpannen om te proberen
cayenne-snelkookpan.jpg Voor de budgetbewuste: Fagor Cayenne snelkookpan; 6-qt., $ 119,99; fagoramerica.com Eenvoudig te gebruiken en in te stellen met een eenvoudige bedieningsklep waarmee u HOOG (15 psi) of LAAG (8 psi) kunt selecteren voordat de snelkookpan op het fornuis gaat, dus u hoeft alleen maar te wachten tot de drukindicator opduikt . Fagor heeft ook een van de beste mechanismen voor snelle drukontlasting die we hebben getest. Draai gewoon naar het stoompictogram en de snelkookpan leegt de druk vanzelf. Heel handig.
61n35jg1jl-_sl1500_.jpg Voor het gezin: Fissler Vitaquick 6,4-qt., $ 249,95; kratandbarrel.com Deze eersteklas snelkookpan heeft een solide constructie, een gemakkelijk te openen en te sluiten deksel en een helderblauwe drukindicator die gemakkelijk door de keuken te zien is. Het is ook de stilste eenheid die we hebben getest. Zuidelijk wonen fotograaf en drukke vader Robbie Caponetto probeerde het uit, en we hadden moeite om het terug te krijgen. 'Ik kan niet geloven dat ik spaghetti-vleessaus in 15 minuten kan maken. Het is een essentiële keuken geworden', zei hij. En een favoriet van Test Kitchen.
23071.jpg Voor de ervaren kok: Kuhn Rikon Duromatic snelkookpan; 6 qt., $ 230; amazon.com Dit apparaat geeft nauwkeurige controle onder druk, zodat u gemakkelijk HOGE of LAGE druk kunt instellen. Het model wordt geleverd met dubbele automatische drukontlasting voor normale en snelle ontgrendeling. We zijn dol op de meerdere veiligheidsfuncties, de gedetailleerde handleiding en de smartphone-app met een timer en kookgidsen. Hoewel het een beetje technischer en duurder is dan andere modellen, is het het geld zeker waard. Dit is degene die ik gebruik in mijn thuiskeuken.