LimoentaartTrue Key Lime-taarten zijn nooit groen en worden altijd gemaakt met gezoete gecondenseerde melk. Probeer vanavond ons traditionele Key Lime Pie-recept. | Krediet: Beth Dreiling HontzasKey Lime Pie-recepten:
- Limoentaart
- Key Lime Pie-tassen
- Lime Bars
- Karnemelk Limoenglazuur
Net zoals Memphis bekend staat om zijn barbecue en New Orleans wordt gevierd om gumbo, is Key West internationaal bekend om zijn Key Lime-taart. Elk restaurant in de stad serveert deze zuidelijke specialiteit.
VERWANT:
Oorsprong van Key Lime Pie
Ondanks de onmiddellijke naamsbekendheid van het dessert, is er zeker geen gebrek aan theorieën over de oorsprong of de ingrediënten.
Niemand kan vaststellen wanneer limoentaart voor het eerst in de Keys verscheen. Key lime pie, ontwikkeld door vroege Bahamaanse kolonisten, lijkt al meer dan 100 jaar te bestaan. Het discussiëren over de geschiedenis is echter kinderspel vergeleken met de argumenten die kunnen losbarsten over de mechanica van de taart. De meningen verschillen of er eieren in moeten zitten of dat het gebakken moet worden - en dat is alleen voor de vulling!
Je zou waarschijnlijk een rel kunnen uitlokken over de topping en korst van Key Lime-taart. Moet de topping van slagroom of meringue zijn? Vraagt het om een crackerkorst uit Graham of een korst van gebak?
Basisprincipes van Key Lime Pie
Key West-inwoners - 'conchs' zoals ze worden genoemd - houden zich wel aan een paar universalia voor Key lime pie. Ten eerste is Key Lime-taart nooit groen, maar eerder een natuurlijk romig geel. het is altijd gemaakt met kleine, ronde limoenen, niet de grote Perzische limoenen die in supermarkten te vinden zijn. En elke Key Lime-taart die zijn gewicht - en smaak - waard is, is gemaakt met gezoete gecondenseerde melk. Nooit melk. Dat komt omdat melk niet beschikbaar was in de Florida Keys tot de jaren 1930 met de opening van de overzeese snelweg toen tankkoffers met ijs de regio konden bereiken. En na veel discussie werd de Key Lime Pie in 2006 de officiële taart van Florida.