Mini KrabkoekjesKrediet: Jennifer DavicCrabcake Recepten:
Crabcakes, zo lijkt het, staan overal op restaurantmenu's, van de oostkust tot Kansas. Eenvoudigere eetgelegenheden brengen een eerbetoon aan de delicate krabsmaak door hun crabcakes gewoon of met een basissaus te serveren. Luxe chef-koks serveren ze met een verscheidenheid aan garnering, waaronder ananassalsa, tomatenconcassé, korrelige mosterdsaus of venkelkoolsalade.
Soorten Crabcakes
Fancy toevoegingen passen echter niet zo goed bij liefhebbers van crabcake in Maryland en Virginia. Ze houden van hun crabcakes op de ouderwetse manier - met veel krab en niet te veel anders. Afhankelijk van wie je het vraagt, kan 'niet te veel anders' een bescheiden hoeveelheid bindmiddel en een vleugje kruiden betekenen, terwijl anderen ui, paprika en veel Old Bay-kruiden als cruciaal beschouwen. Dan is er nog de kwestie van de vorm. Dikke en luchtige cakes hebben over het algemeen minimale toevoegingen; dichte en stevige exemplaren spreken meestal de zware kruidenmassa aan.
Ons favoriete Crab Cakes Recept: Faidley's Crab Cakes
1/2 kop mayonaise
1 groot ei, licht geklopt
1 eetl. Dijon mosterd
1 eetl. Worcestershire saus
1/2 theel. hete saus
1 pond vers stuk krabvlees, uitgelekt
1 kopje gemalen saltines (ongeveer 20 crackers)
1 kt. plantaardige olie
Tartaarsaus (optioneel)
1. Roer de eerste 5 ingrediënten door elkaar; vouw in krabvlees en saltines. Laat 3 minuten staan. Vorm het mengsel in 8 pasteitjes. Plaats op een met vetvrij papier beklede bakplaat; dek af en laat 1 uur afkoelen.
2. Bak crabcakes, in porties, in hete olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. uitlekken op keukenpapier. Serveer eventueel met tartaarsaus.