Palm Beach County (PROMO)Rafael Perez en Martha Reyes bieden een echte smaak van Cuba. Betaalbare smaak
T Zijn gebied herbergt solide voorbeelden van de Floribbeaanse keuken, een lichtere versie van Caribische en Latijns-Amerikaanse smaken versmolten met klassieke Florida-favorieten.
Restaurant Havana heeft een kleurrijk, funky, 24 uur per dag geopend raam. Binnen ontdek je een eetcafé in familiestijl met solide service en tevreden klanten. De Tamal Cubano, verse maïsmeel doorspekt met gekruid varkensvlees gepresenteerd in een delicate slipper van een schil, biedt de beste waar voor een buck vijfennegentig. Pan con Lechon voldoet aan heet, mals draadjesvlees, gemarineerd in verse sinaasappels en knoflook, en vervolgens langzaam geroosterd gedurende zes uur. Het is ongelooflijk, net als de gestoofde ossenstaart en lamsschenkel.
Porties zijn hier overvloedig. Mede-eigenaar Rafael Perez kookt zonder varkensvet of MSG en dat proef je. Dit is Cubaans eten op zijn meest authentieke en gezondste. Misschien wil je op je weg de stad uit (zoals ik deed) voor hete Chicharrones de Pollo (gekruide en gebakken stukjes kip) of gebakken bakbananen en een glas vers watermeloensap. 6801 South Dixie Highway, West Palm Beach; (561) 547-9799 of www.havanacubanfood.com . Voorgerechten, soepen en salades: $ 1,75 - $ 9,45; lunchvoorgerechten: $ 6; voorgerechten diner: $ 10- $ 14.
Little Moir's Food Shack
Ik was gewaarschuwd voor Little Moir's, maar niet vanwege de locatie (een strip mall in Jupiter, Florida, ongeveer 24 kilometer ten noorden van West Palm Beach met een bord waarop staat: Food Shack). Ik hoorde vooral dat het onmogelijk zou zijn om binnen te komen.
Goede uitdagingen zijn aanlokkelijk, net als de keuken van Michael Moir. Ik vond een stoel aan de overvolle balie naast een vaste klant (iedereen die hier eet, wordt een vaste klant), die ook de oprichter was van het Burt Reynolds & Friends Museum, dat aan de overkant van de snelweg van de Shack ligt. Let niet op beroemdheden, het is het eten dat boeit.
De bemanning serveert verfrissend eenvoudige en creatieve gerechten, zoals Conch Gazpacho of de verse vangst van de dag, met een korst van alles van zoete aardappelen of yucca tot citroengras of tortilla's. De meeste gerechten worden geserveerd met groen en een bijzondere dressing, zoals banaan-bosbessensalsa of cherryaki.
Ik wilde alle dagschotels proberen, maar het zou even geduurd hebben, en ik wilde niet geminacht worden door de hongerige eters die wachtten om binnen te komen. Ik wil zeker terugkomen naar de beste kleine eettent in Florida. 103 Zuid-VS 1, Jupiter; (561) 741-3626. Voorgerechten: $ 14 - $ 20.
Mark's City Place
Mark Militello heeft alle juiste moves. Sommigen beschouwen hem als een van de chef-koks die verantwoordelijk is voor het op de culinaire kaart zetten van de Zuid-Florida keuken.
Zijn vierde restaurant, Mark's City Place, ligt in het hart van de winkel- en eetwijk van West Palm Beach. Het menu combineert de beste ingrediënten en biedt keuzes voor elke eter, waaronder pizza's uit de houtoven, pasta's, verse zeevruchten en steaks.
De strakke sushibar wil je niet missen. Sushichef Roy Villacrusis tilt deze lekkernijen naar een ongekend niveau. Dit is meer dan je gemiddelde Californische rol - het is echte eetbare kunst. Roy raast zo gepassioneerd over sushi dat het vast en zeker niet-sushi-eters tot levenslange bekeerlingen zal maken.
Probeer de kenmerkende met karnemelk gefrituurde calamares, maar houd ruimte over voor de dry-aged New York strip steak, perfect gemarmerd voor een ongelooflijke smaak. Eén hap van de bijbehorende truffelmacaroni en kaas, en je weet waarom Mark een voormalige ontvanger is van de prestigieuze James Beard-prijs voor beste chef-kok in het zuidoosten. 700 South Rosemary Avenue; (561) 514-0770. Voorgerechten en sushi: $ 2- $ 20; voorgerechten: $ 12 - $ 39.
'Palm Beach County' komt uit het januari 2004 nummer van Southern Living.