Sorghum en kruidenkoekjesKrediet: Foto: Jennifer DavicVakantievermaak is al stressvol genoeg; als er iets misgaat, kan het een traumatische ervaring worden. Hier zijn enkele quick-save-oplossingen om je koel te houden onder de druk van een feestje.
RECEPT REPARATIES
- Als je koekjesdeeg te droog is, roer er dan een eetlepel of twee melk door.
- Als koekjes hard worden en aan de bakplaat blijven plakken of als er een cake in de pan blijft plakken, zet ze dan 1 minuut terug in de oven.
- Om koekjes af te koelen, plaats ze op een rooster of een vel vetvrij papier bestrooid met suiker. Koekjes koelen af zonder drassig te worden.
- Maak van tevoren bijgerechten en vries ze in.
- Houd bessen, gehakte groene paprika, gesnipperde ui, peterselie, zacht broodkruim, geraspte kaas en een verscheidenheid aan geroosterde noten bij de hand in plastic diepvrieszakjes met ritssluiting in uw vriezer.
- Houd tijdens het frituren of sauteren vetspetters zo beperkt mogelijk door een metalen vergiet op de pan te plaatsen.
- Maak gebruik van uw magnetron om voedsel te ontdooien of om het kookproces van vlees op gang te brengen.
- Soepen en stoofschotels kunnen minder zout of vurig worden gemaakt door meerdere grote stukken rauwe aardappel toe te voegen. Vergeet niet de aardappel te verwijderen voordat je je gerecht serveert!
- Mislukte pralines kunnen worden verkruimeld over ijs voor een zoet dessert.
- Als een cake droog is of de lagen niet gelijkmatig uit de vorm komen, maak dan parfaits of een kleinigheid. Verkruimel de cake eenvoudig in glazen of een schaal en bedek met slagroom en vers fruit.
- Voor een snelle chill op wijn en champagne, vul de gootsteen met koud water en ijs en dompel de flessen onder. Hierdoor zal de vloeistof sneller afkoelen dan de vriezer of ijsemmer.
- Wanneer de chocolade die je aan het smelten bent grijpt (klontert), roer er dan een eetlepel plantaardige olie of bakvet door om de boel glad te strijken.
- Roer de slagroom erdoor om een mousse dikker te maken.
- Als je per ongeluk een recept of saus aanbrandt, schraap dan niet over de bodem van de pan. Doe de rest van de saus direct in een schone pan.
- Als een cake aan de bovenkant te bruin wordt, bedek hem dan gewoon met slagroom of een saus.
- Als je chocoladetaart vochtig is, serveer dan chocoladepudding. Als je hartige cheesecake niet hard wordt, neem dan een dip met crackers.
- Droge vulling of dressing kan verholpen worden met een beetje kippenbouillon.
- Zeef klontjes uit je jus en meng 1 eetlepel maizena en 2 eetlepels koud water; voeg dit mengsel langzaam toe om de jus in te dikken.
HANDIGE VERVANGINGEN
Jezelf in de keuken vinden zonder een noodzakelijk ingrediënt is een nachtmerrie. Probeer in plaats van iemand naar de winkel te sturen een vervanging.
- Karnemelk = 1 kopje melk + 1 eetlepel witte azijn
- Een zoete saladedressing = hele-bessen cranberrysaus + olijfolie + azijn
- 1 kopje zelfrijzend bakmeel = 1 kopje bloem voor alle doeleinden + 1 theelepel bakpoeder + 1/2 theelepel zout
- 1 kopje poedersuiker = 1 kop suiker + 1 eetlepel maizena. Verwerk dit in een keukenmachine.
- 1 (1-ounce) chocoladevierkant = 3 eetlepels cacao + 1 eetlepel boter of margarine
- 1 middelgrote ui, gesnipperd = 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel gehakte verse kruiden = 1 theelepel gedroogde kruiden of 1/4 theelepel kruidenpoeder
- 1 teen knoflook garlic = 1/8 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 kopje balsamico-azijn = 1/2 kopje rode wijnazijn