T Vertel de mensen in Picayune, Mississippi, dat koningscakes uitsluitend voor Mardi Gras zijn, en ze zullen waarschijnlijk hun hoofd schudden uit medelijden met degenen onder ons die niet beter weten. Voor hen is elke dag een goede dag om dit gebak te serveren. Aangeprezen als 'de grootste kleine bakkerij in South Mississippi', brengt Paul's Pastry Shop deze vakantietraktatie naar de Big Easy en daarbuiten.
Sinds het begin van de jaren 70 maakt de familie Paul taarten met de hand met volledig natuurlijke ingrediënten volgens een oud familierecept. (Momenteel runt Sherri Paul-Thigpen, dochter van oprichters Harry en Shirley Paul, het taartkoninkrijk.) De winkel bevindt zich op State 43 North in Picayune, ongeveer 45 minuten van New Orleans. Je weet dat je dichtbij bent als je de zoete geur van het bakken van brood en gebak ruikt.
In tegenstelling tot grotere bakkerijen in New Orleans, is deze moeder-en-pop-winkel in Mississippi de plek waar de gevulde koningstaart is ontstaan. Klanten kunnen kiezen uit een assortiment van meer dan 40 smaakvolle vullingen, waaronder Hawaiian Delight, Mississippi Mud en Berry Deluxe. Toch is het hun originele cream cheese king cake die ze tot een succes heeft gemaakt. Prijzen variëren van $ 25,95 voor een middelgrote traditionele cake tot $ 39,95 voor een grote gevulde cake. Paul's verzendt hun taarten door de hele Verenigde Staten, inclusief Hawaii en Alaska. Maar liefst 2.500 per week gaan naar klanten. Zet een Paul's King-cake op je vakantieverlanglijstje - je zult blij zijn dat je dat gedaan hebt.
Paul's Banketbakkerij: 3247 Staat 43 Noord, Picayune, MS 39466; 1-800-669-5180 of www.paulspastry.com .