Geroosterde AmandelenKrediet: ilbusca/Getty Images Rauwe noten zijn snelle, gemakkelijke en gezonde snacks, maar als het gaat om het bakken van taarten en cakes, het garneren van salades, het roeren in pastakommen of gekoelde yoghurt, geeft het roosteren van de noten extra smaak en interessante textuur. Deze eenvoudige kooktechniek vereist geen luxe apparatuur of extra ingrediënten en duurt ongeveer 5 minuten (tenzij je dat bent) kastanjes roosteren ) presteren; het eindresultaat is de moeite meer dan waard.
Begin
Begin met hele, rauwe noten. Als je recept geroosterde gehakte noten nodig heeft, rooster ze dan indien mogelijk heel. Gehakte stukjes koken ongelijkmatig vanwege de verschillende maten, en sommige stukken zullen waarschijnlijk verbranden. Slechts een paar verbrande stukjes kunnen je hele batch verpesten. Gespleten en gesneden amandelen vormen echter een uitzondering op deze regel, omdat beide doorgaans een constante grootte hebben.
Bekleed een grote bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier; je kunt een kale bakplaat gebruiken, maar de pan helpen bij het opruimen. Het is niet nodig om olie in een pan of op de bakplaat te gebruiken bij het roosteren van gewone noten. Het kan de smaak van de noot veranderen, evenals hoe deze in een recept reageert. Als je echter noten roostert voor een gekruide snackmix, kan je recept je vertellen om olie te gebruiken.
Ten slotte is lage en langzame hitte de weg naar een perfect geroosterde noot. Als je oven of kookplaat te heet is, zullen de noten snel verbranden in plaats van langzaam te roosteren, dus onthoud altijd dat je het vuur aan de lage kant van de schaal houdt.
Test op gaarheid
De meeste noten zullen al na een paar minuten roosteren een aangename geur afgeven. Tegen de tijd dat je de geur opmerkt, zijn de noten bijna klaar en moet je beginnen met controleren op gaarheid. Wanneer een perfect geroosterde noot wordt gehakt, zal hij niet helemaal bruin worden. Je hebt alleen een dun laagje gouden toast nodig rond de buitenranden om de smaak en textuur van de noot te verbeteren. Je kunt doorgaan met het roosteren van de noten, maar onthoud dat hoe langer een noot roostert, hoe meer de smaak het gerecht zal overschaduwen.
Roosteren in de oven
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Verspreid de noten in een enkele laag op je bakplaat; plaats ze niet te dicht bij elkaar of zet ze niet te dicht bij elkaar. Zet de bakplaat in de oven en bak tot de noten geurig en lichtbruin zijn, ongeveer 5-8 minuten, afhankelijk van de grootte en het type van de noot. De noten die zich het dichtst bij de hete plekken in je oven of aan de randen van de pan bevinden, zullen meestal sneller koken, dus roer de noten om de 2 minuten of zo.
Roosteren op de kookplaat
Als je oven al in gebruik is met andere gerechten, hoef je maar een kleine hoeveelheid noten te roosteren, of is het buiten gewoon te warm om de keuken op te warmen, dan kun je noten roosteren op de kookplaat. Kies een RVS koekepan die de noten kan vasthouden zonder ze te verdringen en op middelhoog vuur te zetten. Voeg de noten toe en verdeel ze in een enkele laag. Kook, vaak roerend, tot de noten geurig en gelijkmatig zijn, licht geroosterd, ongeveer 3-6 minuten, afhankelijk van de grootte en het type van de noot.
Een waarschuwing: loop nooit weg van de kachel terwijl u noten roostert op de kookplaat. De noten kunnen in slechts enkele seconden van rauw naar verbrand worden.
Bewaar geroosterde noten op de juiste manier
Zodra de noten de gewenste mate van geroosterdheid hebben bereikt, breng je ze onmiddellijk over in een hittebestendige kom of bak. Als ze op een hete pan of koekenpan worden achtergelaten, zullen ze blijven koken en mogelijk verbranden. Voor de meeste doeleinden wil je dat de noten afkoelen voordat je ze in een schaal gebruikt, dus spreid ze in een enkele laag uit op een koel oppervlak om het proces te versnellen.
Als je de geroosterde noten niet meteen gebruikt, laat ze dan volledig afkoelen, doe ze dan in een luchtdichte bak en bewaar ze tot 2 weken bij kamertemperatuur. Je kunt ze zelfs tot vier maanden invriezen in diepvrieszakjes met ritssluiting.