Voedselvondsten: Mississippi DeltaFrank Leflore (links) en David Ferris zetten Giardina's traditie van uitzonderlijk eten en gracieuze gastvrijheid voort. Een paradijs voor steakliefhebbers
Bij deze drie zuidelijke juweeltjes zijn de geroosterde zeevruchten en hete tamales het vermelden waard; het zijn echter de steaks die je terug zullen brengen.
Giardina & apos;s , een van de oudste en meest historische restaurants van het gebied, is afgelopen juni verhuisd naar het modieuze Alluvian hotel in het centrum van Greenwood. Onder het toeziend oog van eigenaar Frank Leflore en chef-kok David Ferris worden gasten getrakteerd op een eet- en wijnervaring met een uitgesproken Delta-gevoel. Vraag zeker een van de 14 privécabines aan; zodra het gordijn is gesloten, dineer je in een intieme sfeer.
Zoals de meeste steaks in deze regio, worden Giardina's licht gekruid en geroosterd onder intense hitte, wat zorgt voor een smaakvolle korst en een sappige binnenkant en het rundvlees het woord laat doen. Steaks variëren van een filet mignon tot een stevig porterhouse. Voor een paar dollar meer kunnen steaks worden gegarneerd met forfaitaire krab, garnalen of langoestenstaarten. Kanten zijn extra, maar noodzakelijk om de voedselpiramide te voltooien. De uitgebreide wijnkaart, met pareltjes van over de hele wereld en in alle prijsklassen, is perfect afgestemd op de menukaart van het restaurant. 314 Howard Street, Greenwood; (662) 455-4227. Voorgerechten: $ 9 - $ 30.
Doe's Eat Place
Om te zeggen dat Doe's, een bonafide herkenningspunt in Greenville, een uniek steakhouse is, is een waar understatement. Om te beginnen betreedt u het sobere, sintelblok-supermarkt dat een steakhouse is geworden door de keuken - letterlijk. Er is geen menukaart en je eet aan klaptafels bedekt met vinyl tafelkleden. Op een willekeurige avond zou u kunnen dineren naast een Hollywood-sterretje of voormalig president. De steaks zijn zo goed (en zo legendarisch).
De familie Signas kiest ervoor om hun energie te concentreren op de steaks, die variëren van een T-bone van 2 tot 3 pond tot aan het bijna surrealistische portiershuis van 3 pond. Alle steaks van Doe's worden tot in de perfectie geroosterd en continu besprenkeld met het druipende vocht. Knoflookliefhebbers kunnen vragen om voor het koken een laagje fijngehakte knoflook over de biefstuk te smeren. Het resultaat is onvoorstelbaar goed.
Als je op zoek bent naar iets anders dan biefstuk, probeer dan Doe's hete tamales, die bijna net zo beroemd zijn als de steaks. Deze gestoomde lekkernijen zijn krachtig en, voor de meer avontuurlijken, kunnen ze worden besteld met chili en kaas. Doe's serveert bier maar geen wijn of sterke drank; u bent echter van harte welkom om uw eigen mee te nemen. 502 Nelson Street, Greenville; (662) 334-3315. Voorgerechten: $ 14- $ 45.
The Bourbon Mall
Verscholen in het landelijke gehucht Bourbon (op gelijke afstand van Greenwood en Greenville) en vlak bij State 82, ligt een van de echte onontdekte schoonheden van The Delta (tenzij je een local bent). Laat u niet misleiden door de locatie van de achterafweg of het dakspaan-interieur - er staat niets anders dan vakkundig bereid voedsel op elke klant te wachten.
In tegenstelling tot de meeste steakhuizen in de regio, marineert deze omgebouwde commissaris uit de jaren 1920 zijn rundvlees in een geheime kruidenmix voordat het wordt gegrild boven een mesquite-aangedreven vlam, wat resulteert in een smaakvolle biefstuk met een subtiel vleugje rook. U vindt een verscheidenheid aan snitten en maten, beginnend met de 8-ounce filet en helemaal tot aan de 2-pond porterhouse. Je zult dit restaurant niet hongerig verlaten.
Naast rood vlees serveert The Bourbon Mall een indrukwekkende vertolking van de klassieke Catfish Lafette. De geroosterde of gefrituurde filets worden overgoten met een romige, met garnalen gevulde knoflooksaus, die elk van de steaks een run voor hun geld geeft.
Als u op zoek bent naar livemuziek om uw avondmaal te verteren, dan is er op vrijdag- en zaterdagavond eersteklas blues. 105 Dean Road, Bourbon; (662) 686-4389. Voorgerechten: $ 13- $ 36.
Dit artikel komt uit de uitgave van Southern Living van mei 2004. Omdat prijzen, data en andere bijzonderheden onderhevig zijn aan verandering, controleer alle informatie om er zeker van te zijn dat deze nog actueel is voordat je je reisplannen maakt.