L eafy green koriander is eigenlijk twee kruiden in één. De aromatische zaden, koriander genaamd, worden gebruikt in snoep en gebak. Het pittige blad, bekend als koriander (of Chinese peterselie), is een nietje in de Spaanse, Aziatische en andere internationale keukens. Verrassend genoeg verschilt de smaak van de zaden van de smaak van het blad. Korianderzaden zijn geurig, terwijl korianderblaadjes scherp zijn.
In het landschap
Cilantro is een jaarlijks koel weer dat in de lente of herfst 2 tot 3 voet lang wordt. Een delicate plant met kanten bladeren, die bij warm weer witte of roze bloesems draagt. Gebruik koriander als een back-of-the-border plant, of plant het in een bed dat is gewijd aan eenjarige planten, zoals dille, waar het kan worden uitgezaaid.
Planten en verzorgen
Kweek koriander in de volle zon en goed doorlatende grond met een pH van 6,6; het verdraagt lichte schaduw in het lagere zuiden.
Herfst is de beste tijd om koriander te planten in de zones 8, 9 en 10, waar het zelden genoeg bevriest om de plant te doden. Cilantro-zaailingen zijn in de winter groenblijvend in het grootste deel van het zuiden. Als je ten noorden van zone 6 woont, plant hem dan in de lente nadat het gevaar voor vorst voorbij is.
Omdat het delicate wortels heeft, is koriander moeilijk te transplanteren. Voor het beste resultaat plant u het tijdens koel, vochtig weer. Het is het beste om de zaden te zaaien waar ze moeten groeien. Houd de zaden vochtig tot ze ontkiemen. Als de zaailingen 3 centimeter lang zijn, moet je ze uitdunnen tot 10 centimeter uit elkaar.
Zodra de plant bloeit, wordt het gebladerte schaars, dus voor een constante aanvoer van vers gebladerte, zaai je elke drie tot vier weken tot de herfst achtereenvolgens. Bemesten met een uitgebalanceerde vloeibare meststof na een zware oogst.
De bloemen veranderen uiteindelijk in lichtbruin fruit met een eetbaar binnenzaad. Terwijl de verse zaden en het gebladerte een scherpe geur hebben, worden de rijpe zaden geuriger naarmate ze drogen. Cilantro zaait opnieuw en keert het volgende jaar terug.
Soorten en selecties
Er zijn verschillende selecties van dit kruid, sommige beter voor gebladerte dan voor zaden. De selecties Slow-Bolting en Long Standing zijn bestand tegen zaadvorming en produceren een goede bladoogst over een lange periode.
Oogsten, opslag en gebruik
Je kunt het gebladerte van koriander continu oogsten in de koelere lente- en herfstmaanden en tijdens de winter in het lager gelegen deel van de Golf en in het zuiden van de Golf. De grotere onderste bladeren zijn minder scherp dan de varenachtige bovenste bladeren. Zorg ervoor dat u niet meer dan een derde van de bladeren tegelijk afsnijdt, anders kunt u de plant verzwakken.
Gebruik gehakt vers blad in zwarte bonen, salsa's, roerbakgerechten en Mexicaanse gerechten. Misschien wilt u de wortelachtige wortel in Aziatische gerechten gebruiken, omdat deze een intensere smaak heeft dan de bladeren. Voeg op het laatste moment bladeren toe voor maximale kruiden, maar onthoud dat koriander gemakkelijk domineert, dus gebruik het met mate. Het gaat goed samen met bieslook, komijn, knoflook, marjolein, munt en pepers. Gebruik de geurende bloemen in bloem- of kruidenarrangementen. Om korianderblaadjes te bewaren voor toekomstig gebruik, vries ze in water of olie in; ze verliezen het grootste deel van hun smaak wanneer ze gedroogd zijn.
Oogst de seedheads zodra ze rijpen, anders buigen de zwakke stengels en vallen de zaden. (Als je koriander zelf wilt zaaien voor de oogst van volgend jaar, laat dan een paar zaadkoppen in de tuin staan.) Knip de zaadkop halverwege de stengel vast en plaats deze in een papieren zak of mand. Zet de zak op een goed geventileerde plaats. Binnen vijf tot zes dagen splitsen de droge schillen zich in twee helften, waardoor de zaden binnenin eruit kunnen vallen.
Bewaar korianderzaad in de koelkast. Voeg een scheutje toe aan gebakken verse champignons of gebruik het in relishes, augurken of Indiase gerechten.
Probleemoplossen
Cilantro heeft af en toe problemen met bladluizen, meeldauw, witte vlieg en verwelking. Om meeldauw en verwelking te voorkomen of onder controle te houden, verwijdert u de gebruikte korianderplanten aan het einde van het seizoen.