Laoganma's Pittige Chili CrispLaoganma's Pittige Chili Crisp | Krediet: amazon.comIk ben niet het type dat verliefd wordt op een vreemde, maar een naamloze vrouw is een van mijn meest geliefde keukengenoten geworden. Zij is de fronsende dame op een pot chilisaus die mijn hart heeft veroverd. Op het eerste gezicht, Laoganma's Pittige Chili Crisp is minder dan aantrekkelijk - het ontwerp van het etiket is, nou ja, verouderd - en de inhoud is een onheilspellende roodtint met (zeer) zichtbare witte zaden uit een onbekende chili die mijn onderbewustzijn automatisch als te pittig beoordeelt. Maar als mijn moeder me iets heeft geleerd toen ik opgroeide, dan is het om voedsel niet te beoordelen op zijn omslag. Het kostte de volharding van een chef-kok waarmee ik werk om me te overtuigen om deze chilisaus eens te proberen, en ik ben hem nu veel dank verschuldigd.
Neem een lepel naar de inhoud van de pot en de rode pepervlokken knarsen terwijl je erin roert. Een glinsterende olie met overal mysterieuze stukjes, het glijdt van de lepel en voert gerechten naar uitstekende niveaus van hartig. Verrassend genoeg is het niet intens pittig, maar wat het wel bijdraagt is de rijke, mond-smakkende kwaliteit van langzaam geroosterd vlees of een gegrilde portabella-paddenstoel (met een lichte kick van hitte).
Kijk: Hoe maak je ouderwets gehaktbrood
De meeste chilisauzen zijn meestal azijn of zoet en pittig, maar dit is een lepelbare smaakmaker die de sappigheid van veel van onze beste zuidelijke gerechten alleen maar zal verbeteren zonder een pittig element bij te dragen - denk aan gehaktbrood, aardappelsalade, gegrilde maïskolven, mac en kaas, en misschien zelfs geroerd in Brunswick stoofpot. Sommige ochtenden eet ik het met een gebakken ei en een stuk toast.
De schappen van onze supermarkten zijn bezaaid met onbekende juweeltjes die net onder onze radar liggen - laat Laoganma's Spicy Chili Crisp er niet een van zijn. Als je het proeft, kan ik je bijna garanderen dat elke keer dat je je koelkast opent, je wordt begroet met een bekende frons.