Ina Garten deelt haar supereenvoudige 'pro-tip' voor het gebruik van oud brood StaKrediet: Ina Garten / InstagramDe ster van Food Network's Barefoot Contessa deelt een vegetarisch gerecht 'dat elke keer weer perfect tot zijn recht komt'.
Ina Garten's Spinazie Cheddar Soufflé
3 eetl. ongezouten boter, plus extra voor het invetten van de schaal
¼ kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om te besprenkelen
3 eetl. bloem voor alle doeleinden
1 kop gebroeide melk
¼ theelepel. nootmuskaat
Snufje cayennepeper
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
4 extra grote eidooiers, op kamertemperatuur
½ kopje geraspte oude cheddarkaas, licht verpakt
1 pak. diepgevroren gehakte spinazie, ontdooid en drooggeperst
5 extra grote eiwitten, op kamertemperatuur
⅛ theelepel. room van tartaar
1. Verwarm de oven voor op 400 graden. Beboter de binnenkant van een souffléschaal van 6 tot 8 kopjes (6½ tot 7 ½ inch in diameter en 3 ½ inch diep) en bestrooi gelijkmatig met Parmezaanse kaas.
twee. Smelt 3 eetlepels boter in een kleine steelpan op laag vuur. Roer met een houten lepel de bloem erdoor en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten. Roer van het vuur de hete melk, de nootmuskaat, cayennepeper, ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper erdoor. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut, tot het glad en dik is.
3 . Van het vuur af, terwijl het nog heet is, klop, één voor één, de eierdooiers erdoor. Roer de cheddar, ¼ kopje Parmezaanse kaas en de spinazie erdoor; overbrengen naar een grote mengkom.
Vier. Doe de eiwitten, de room van wijnsteen en een snufje zout in de kom van een elektrische mixer met gardeopzetstuk. Klop 1 minuut op lage snelheid, 1 minuut op gemiddelde snelheid en tenslotte op hoge snelheid totdat ze stevige, glanzende pieken vormen.
5. Klop een kwart van de eiwitten door de kaassaus om ze lichter te maken en spatel dan de rest erdoor. Giet in de souffléschaal en strijk de bovenkant glad. Teken met de spatel een grote cirkel erop om de soufflé gelijkmatig te laten rijzen en plaats deze in het midden van de oven. Draai de temperatuur terug naar 375 graden. Bak gedurende 30 tot 35 minuten (niet kijken!) tot ze gepoft en bruin zijn. Serveer onmiddellijk.
Serveert: 2 tot 3
Actieve tijd: 25 minuten
Totale tijd: 1 uur
Dit verhaal verscheen oorspronkelijk op Mensen