Turkije krijgt vaak een slechte reputatie omdat het droog en smakeloos is, maar dat komt meestal omdat het niet goed gekookt is. Alleen omdat je het mooi kunt opdienen, wil nog niet zeggen dat het goed zal smaken. Omdat het een relatief magere vogel is, heeft kalkoen niet veel vet om te voorkomen dat het vlees droog en taai wordt. Daarom is je bereidingsmethode zo belangrijk. Pekel uw kalkoen in een zoutwatermengsel (u kunt een gewoon zout- en suikermengsel gebruiken of aromaten toevoegen) en u zult vocht en smaak van een onwillige kalkoen overhalen (en toevoegen).
Gepekelde KalkoenkoelerKrediet: Zuidelijk leven1. Gebruik een koeler
Tenzij je kalkoen klein genoeg is om in een soeppan te passen en je hem in de koelkast kunt zetten, moet je een koeler gebruiken. Houd er rekening mee dat de kalkoen tijdens het pekelproces op of onder de 40 ° F moet blijven, dus het kan zijn dat u de kalkoen van tijd tot tijd moet verzorgen.
Pekel Turkije IngrediëntenKrediet: Zuidelijk leven2. Kies Pekelingrediënten
Over het algemeen wilt u een kopje koosjer zout en een kopje suiker per gallon water. Een kalkoen van 8 tot 12 pond heeft waarschijnlijk twee gallons water nodig om de vogel volledig onder te dompelen. Aromaten zoals peperkorrels, laurierblaadjes, knoflook, hele piment, stevige kruiden (rozemarijn en tijm zijn goede opties) en citrusschil worden ook vaak gebruikt in natte pekel.
Pekel Kalkoen Maken ZoutwaterKrediet: Zuidelijk leven3. Zoutwaterpekel maken
Combineer al je pekelingrediënten in een grote pan en breng aan de kook om het zout en de suiker op te lossen. Laat de oplossing volledig afkoelen.
Pekel Turkije OnderdompelenKrediet: Zuidelijk leven4. Dompel Turkije onder
Pak je kalkoen uit, verwijder de ingewanden en breng hem over naar je koeler. Giet het afgekoelde pekelmengsel over de kalkoen.
Pekel KalkoenijsKrediet: Zuidelijk leven5. Houd de kalkoen koud
Je kalkoen moet onder het pekelmengsel blijven. Bedek de vogel met zakken ijs om hem koud en verzwaard te houden. Aangezien u enkele uren aan het pekelen bent, moet u mogelijk af en toe extra ijs toevoegen om de koeler op een veilige temperatuur te houden.
Pekel Gebraden KalkoenKrediet: Zuidelijk leven6. Bereid je voor om te braden
Haal de kalkoen uit de pekel en dep droog met keukenpapier. Reinig uw gootsteen grondig na het uitvoeren van deze stap om kruisbesmetting te voorkomen. Rooster zoals gewoonlijk en zorg ervoor dat je een braadpan gebruikt die diep genoeg is om alle smaakvolle sappen op te vangen.