Met de zomer hier en in volle werking, liggen eindeloze dagen van rondhangen rond de grill niet ver achter.
Hoewel er veel mensen zijn die niet echt de luxe hebben om het hele jaar door de smaak van authentiek smakende barbecue en borst uit hun achtertuingrill te hebben, lijkt het voor de meesten een haalbare optie om je favoriete BBQ-restaurant te bezoeken. Voor anderen is wachten tot het best beoordeelde restaurant van John Rivers, 4 Rivers, echter de enige optie.
4 Rivers Smokehouse, opgericht in 2009 in Winter Park, Florida, is snel een van de favoriete restaurants geworden voor zowel de lokale bevolking als bezoekers van Florida. Met de 12 open locaties in de staat, zou je je kunnen afvragen hoe een man als John Rivers van het serveren van BBQ in een garage als een daad van geloof nu een van de meest bekende BBQ-koks in het zuiden is geworden, en binnenkort de natie.
Chef Roblé organiseert epische beroemdheid Cook Off op ESSENCE Festival
Bij 4 Rivers draait alles om de cultuur. Mensen denken dat het om de brisket gaat en ze denken dat het om het product gaat, maar dat is niet zo, vertelde hij aan ESSENCE. Het gaat erom dat deze mensen plezier hebben en iets teruggeven aan de gemeenschap. Het gaat er niet om wat we doen, het gaat erom waarom we het doen. Zolang we dat in ieders gedachten houden - waarom we het doen - zullen we gezegend worden. Het blijft gewoon binnenkomen.
En gezegend is hij geweest. 4 Rivers, waar klanten op elke dag buiten de deur kunnen staan, behalve op zondag omdat het gesloten is, is een nietje geworden in de gemeenschappen in Florida waar restaurantdeuren open zijn. Alleen hoe? Wat maakt deze specifieke barbecue zo speciaal dat mensen er hun punt van maken om elk jaar Atlanta's Food & Wine Festival te bezoeken? De speler laden...
Het is gewoon echt de beste barbecue die ik heb geproefd, zei een beschermheer. Weet je hoe toen je een kind was en je gewoon die specifieke snack uit de winkel moest hebben die niemand anders kon repliceren? Dat is wat 4 Rivers eten met je doet. Ik weet zeker dat je een goede barbecue hebt gehad, maar je hebt geen 4 Rivers-barbecue gehad.
Als je het John Rivers zelf zou vragen, zou hij zijn staf boven hemzelf de eer geven. Onze mensen, we hebben goede mensen. Ten tweede: ons doel. Als mensen alleen maar voor een salaris werken, komen ze en gaan ze. Als ze voor een doel werken, leggen ze hun hart erin. En het product moet ook behoorlijk goed zijn, voegde hij eraan toe.
Hoewel Rivers enorm veel succes heeft geboekt en veel lof heeft ontvangen voor zijn barbecuebedrijf, heeft gekookt in het beruchte James Beard House in NYC en alumnus is van zowel het South Beach Wine & Food Festival als het Atlanta Food & Wine Festival, merkte hij op dat niets zou hetzelfde zijn als er geen vrouwen in zijn keuken waren. Oh mijn God, mijn vrouw is mijn partner, zei hij tegen ESSENCE. Ze is mijn zakenpartner. Ik wend me tot haar voor mijn advies, mijn troost, mijn raad. Naast de keuken en het werk dat deze jonge dames doen, moet je die balans hebben. Ik heb een heel andere kijk dan mijn vrouw. Als ik niet slim genoeg ben om die mening van haar te waarderen en te verzamelen, dan doe ik mezelf tekort als leider van deze organisatie.
Om ervoor te zorgen dat het merk 4 Rivers zichzelf intact houdt, stopt Rivers liefde en zorg in elk stuk borst en elke plak rib die hij aanraakt. Brisket is zo moeilijk om te doen. Zoveel mensen hebben een slechte borst gehad en ze denken dat borst in het algemeen gewoon slecht is. Als ze het eenmaal op de juiste manier hebben, worden ze erg opgewonden, zei hij. Dan heb je de echte Texanen en die uit Oklahoma. Ik heb moeders laten huilen als ze naar buiten kwamen omdat ze al zo lang geen borst meer hadden gehad.
Wat zegt hij tegen mensen die Florida niet als het zuiden noemen en het vermogen van de staat om te weten hoe ze zuidelijk voedsel moeten maken, verminderen? Oh man, praat niet tegen me. Ik ben opgegroeid in Jacksonville; Ik ben net zo zuidelijk als iedereen. Dat zijn vechtwoorden.
4 Rivers Smokehouse opent drie nieuwe locaties, waarvan de eerste van de batch gepland staat voor maart 2017 in het hart van Atlanta, GA.
WILT U MEER VAN ESSENCE? Abonneer u op onze dagelijkse nieuwsbrief voor het laatste nieuws over haar, schoonheid, stijl en beroemdheden.
