Het pittige verhaal van Hot Chicken



Prins Krediet: Alan Poizner/The Washington Post/Getty Images

Ter voorbereiding op onze aanstaande Jubileumweekend in Nashville besloten we het fenomeen Hot Chicken dat de natie overspoelt tot op de bodem uit te zoeken. We deden een beroep op Andre Jeffries, de beroemde restauranthouder van Prince's Hot Chicken, om ons de primeur te geven.



Het begon allemaal in Nashville in de jaren dertig met Thornton J. Prince III - een knappe, lange, knappe man volgens Andre Prince Jeffries (zijn achternicht die momenteel aan het roer van het restaurant staat). 'Thornton was in zijn tijd een echte rokkenjager. Hij was vier of vijf keer getrouwd geweest...had genoeg vrouwen...dat wordt tenminste beweerd.'

Zoals het verhaal gaat, ontdekte een van zijn dames dat hij had rondgelopen en besloot hem een ​​lesje te leren. In plaats van haar typische gebakken kip te serveren, zou ze hem iets geven dat hij nooit zou vergeten. Ze voegde de meest pittige smaakmakers toe die ze te pakken kon krijgen aan die gebraden kip en zorgde ervoor dat het allesbehalve eetbaar was. Thornton nam een ​​hap en in plaats van te schreeuwen van de pijn (zoals de meesten van ons hete kippenamateurs doen), vond hij het heerlijk.





En toen werd hete kip geboren. Andre Jeffries zet de traditie vandaag voort. Oorspronkelijk heette hij 'BBQ Chicken Shack', maar Jeffries veranderde de naam in 'Prince's Hot Chicken' om hun familienaam op te nemen, maar ook, zoals Jeffries stelt, 'om mensen te laten weten wat ze kunnen verwachten'.

'Je zou versteld staan. Meer vrouwen eten de kip extra heet dan mannen,' zei ze. 'Ik denk dat we de hitte aankunnen... de pijn aan. Misschien komt het door de bevalling. Mannen proberen het heet, maar ze komen altijd terug naar beneden. Vrouwen onderhouden. Daar zouden ze eens onderzoek naar moeten doen...'



Wat betreft het temmen van de hitte, raadt Jeffries aan om de kip te combineren met iets zoets. Ze geeft de voorkeur aan de Sweet Potato Cupcake uit de Cupcake Collection uit Nashville. 'De meeste mensen drinken limonade en dat lijkt te helpen. Maar geen augurken... die helpen niet.'

Ontmoet Andre persoonlijk samen met SL Editor-in-Chief Sid Evans en Executive Editor Krissy Tiglias op 3 september als onderdeel van onze 50e verjaardag viering in Nashville. We hebben opmerkelijke hete kiprestaurants in Nashville gecombineerd met enkele van de beste lokale ambachtelijke brouwerijen voor de ultieme foodie-ervaring. Ga voor meer informatie naar visitmusiccity.com/nashvillenow .