Het echte verschil tussen een Florida Key Lime en een gewone limoen

Het verschil tussen Key Limes en Regular LimesKrediet: Westend61/Getty Images

Ze zeggen dat je elke dag meerdere porties fruit moet eten, dus als je trek hebt in een stukjeLimoentaart, er is geen reden om niet toe te geven. (Toch? Juist!) Maar wat gebeurt er als je hunkert naar een stukje van die zoetzure Key lime-goedheid, maar de Florida Keys niet hebt gehaald om in te slaan op hun lokale limoenen? Kun je in plaats daarvan gewoon naar de Piggly Wiggly rennen voor een gewone limoen of niet? limoen taart heeft gewoon niet hetzelfde elan als Sleutel limoen taart? Zullen mensen je taart afsnauwen bij de potluck als je het haalt met de supermarktvariant? Waarschijnlijk niet.

De limoenen die in de Florida Keys worden geteeld, zijn meestal klein met een kenmerkende limoensmaak die scherp is, maar niet te zuur met een zeer uitgesproken aroma. Limes voor supermarkten zijn over het algemeen Perzische limoenen, die groter en scherper zijn dan hun neven uit Florida. Key limes zijn kleiner en bevatten meer zaden dan Perzische limoenen, terwijl Perzische limoenen een dikke, heldergroene schil hebben, en de schil van Key lime is dun en heeft de neiging om een ​​beetje aan de gele kant te zijn.

Of ze een andere smaak hebben, het testen van voedsel? profs bij Geïllustreerde koks beweren dat er een klein verschil in smaak is. 'Het Key Lime-sap smaakte net iets minder scherp en verkwikkend dan zijn Perzische tegenhanger', schreven ze. Ze gingen zelfs zo ver dat ze een laboratoriumtest uitvoerden die bevestigde dat het sap van de Perzische limoenen een lagere pH en hogere zuurgraad had dan het limoensap.

Dat onderscheid gold ook toen ze een partij Key lime-repen opklopten. Ze ontdekten dat de repen gemaakt met Perzische limoenen scherper waren dan die gemaakt met Key limes. Natuurlijk houden sommige mensen van een toetje met een beetje bite en waarderen die extra zuurgraad.

BEKIJK: Key Lime Pie Pound Cake

Het belangrijkste verschil lijkt te zijn dat er veel meer van dat aromatische limoensap nodig is om de beroemde taart te laten zingen. Het is echter de moeite waard om die echte bloemige Key Lime-smaak te krijgen, tenzij u Key Limes natuurlijk niet kunt vinden. Ruil dan gewoon voor wat je in de supermarkt vindt en graaf erin, want je wilt je aanbevolen porties fruit krijgen, nietwaar?