Terwijl Barbados een welkomstmat uitrolt in een jaar lang thuiskomstjubileum, nodigen enkele van de meest inventieve meesterkoks je uit in hun innovatieve restaurants om verse wendingen op traditionele gerechten te ervaren. 
Octopussalade
Geoogste en geoogste salade
Zeevruchtensoep
Javon Cummins
Chef-kok, Tapestry Restaurant, Treasure Beach Hotel, eleganthotels.com/treasure-beach
Ik ben verheugd om deel uit te maken van We Gatherin' omdat het een platform creëert om alles wat met Bajan te maken heeft te vieren, zegt Cummins. Mijn nieuwe menu biedt de lokale bevolking en bezoekers een authentieke Bajan-maaltijd met een eigentijdse flair die de toekomst van de Barbadiaanse keuken laat zien. Als liefhebbers van lekker eten zich tegoed doen aan de ambitieuze nieuwe voorgerechten van Cummins, zullen ze onder de indruk zijn van de fantasierijke brouwsels en gecharmeerd zijn van de geschiedenis erachter.
ONZE KEUZES :
Voor een nieuwe kijk op het nationale gerecht, probeer Cummins's Texturen van Cou Cou . De verleidelijke mix van gepocheerde vliegende vis, gerookte haring, maïsmeelbal en okra laat de ware smaak van de vis schitteren.
Ook genieten van de Gedeconstrueerde Souse , met aangebraden buikspek in combinatie met rode biet en zoete aardappelpudding en komkommer. Cummins merkt op dat dit overheerlijke voorouderlijke gerecht straatvoedsel naar een hoger niveau tilt.
Voor een gehemelte reiniger, geniet van de Zuurzak Sorbet , een puree van het fruit met citroen, kaneelstokje en suiker, een mooie verfijning van de traditionele zuurzakpunch van het eiland.
Alisha Dawn Stout
Chef-kok, ECO Restaurant, ECO Lifestyle & Lodge, ecolifestyleloge.com
Onze belangrijkste filosofie bij ECO is [het bevorderen van] gezondheid en welzijn en binnen het ecosysteem van Barbados blijven, zegt Stoute. We zijn milieuvriendelijk en willen mensen bewust maken van het eten van gezonde, verse en duurzame gerechten. Om onze ecologische voetafdruk te verkleinen, serveren we geen vlees, en om eerlijk te zijn, hebben onze klanten het niet gemist. We werken samen met lokale boeren en vissers en gebruiken alles wat ze hebben, en we foerageren voor een voedzaam onkruid aan de kust van de rotsen in de buurt.
ONZE KEUZES : De speler wordt geladen...
De Tempura Zeepostelein , een originele creatie, is een verrukkelijke combinatie van de kustwiet, cassavemeel en een geheim ingrediënt dat van nature vitamine A en C en vitamine B-complex bevat.
We houden ook van Stout's Bajan Spice Truffel Kreeft Mac Pie , met Caribische langoest, kaas en truffel goedheid. Stoute paste het recept van de Bajan-macaronitaart van haar vader aan om deze eiwitrijke winnaar te produceren.
Proef ter afsluiting de chef's own Lagere Gouden Appeltaart , een hemelse combinatie van appels, boter, suiker en specerijen rijk aan vezels en vitamine A en C.
Trevon Stoute
Chef-kok, Peacock, Sweetfield Manor Boutique Hotel, sweetfieldmanor.com/pavao
Pavão, wat 'pauw' betekent in het Portugees, heeft net zijn eerste werkingsjaar gevierd, zegt Stoute. Het is in een hotel dat een plantagehuis was, gebouwd in de vroege jaren 1900 op historisch terrein. We gebruiken dagelijks grote hoeveelheden producten van de lokale bevolking. Het is de manier waarop we deze ingrediënten gebruiken die het verschil maken. We hebben de neiging om Bajan-recepten en -concepten te verdraaien en ze naar een hoger niveau te tillen om gerechten met een meer internationaal profiel te creëren.
ONZE KEUZES :
De Saigon Eend Pudding presenteert gekonfijte eendenbout, wortelen en rode kool in Aziatische rijstwraps, puttend uit wereldwijde keukens voor een goed afgeronde smaakervaring.
Een ander hoogtepunt is de Gaucho-feestje , een gegrilde oude prime rib eye met truffel steakcut frietjes, asperges en champignons, met vlees dat door het etablissement zelf is gerijpt.
Geniet dan van de Landhuis Kussen Dessert , een biscuitgebak met Belgische chocolade vergezeld van chocolade-ijs en een coulis van passievruchten - het is een draai aan ijssandwiches die Stoute zich met plezier herinnert uit zijn kindertijd.