Maneet Chauhan en haar man, Vivek Deora, zagen Nashville aanvankelijk als een slimme plek om hun eerste restaurant te openen. 'Er was hier niets zoals wat we van plan waren te doen bij' Chauhan Ale & Masala House ,' ze zegt. 'We dachten dat het een succesvolle onderneming zou worden.' Bovendien rolden lokale chef-koks praktisch de rode loper voor haar uit, iets wat volgens haar niet vanzelfsprekend is in de branche. 'Ze zeiden: 'Kom maar langs. We worden een veel opwindender voedselstad met jou in onze gelederen.' ' Het stel besloot hun eetcafé in Nashville te openen en vervolgens naar huis te gaan naar New York en te pendelen.
Maar hun tweede kind had andere plannen. 'Het toeval wilde dat onze zoon op de dag dat we het restaurant openden, geboren werd', zegt Chauhan. 'Hij was drie maanden te vroeg... We zeiden dat als hij zo onvermurwbaar was een Nashvilliaan te zijn, wie wij dan waren om het te stoppen?' De steun van de gemeenschap bezegelde de deal. 'We begonnen een nieuw bedrijf met een baby op de neonatale IC. Het is een zeer emotionele tijd voor een ouder', zegt ze. 'De manier waarop de hele stad zich om ons heen verzamelde, was hartverwarmend, dus ik denk dat dat de tijd was dat we dachten: 'Oké, we zijn thuisgekomen.' '
Chatable in Nashville, TennesseeOp het menu van Chaatable staan gerechten uit de kinder- en studententijd van Chauhan. | Krediet: Robbie CaponettoEn het is een huis dat Chauhan heeft omarmd. Net zoals collega-koks voorspelden toen ze naar de stad verhuisde, is de eetcultuur onmiskenbaar rijker vanwege haar aanwezigheid. In de afgelopen vier jaar heeft de hospitality-groep waarvan ze medeoprichter was nog drie restaurants gelanceerd ( Tansuo , De spotvogel , en Chatbaar ), die zowel de lokale bevolking als toeristen verrukt met moderne Chinese gerechten, moderne dinergerechten en Indiase streetfood-favorieten.
Maar ze zegt snel dat Nashville ook een stempel op haar heeft gedrukt. 'Als je uit grote steden als New York en Chicago komt, zie je hier niet veel van - de kameraadschap, het gevoel erbij te horen, het gevoel dat de culinaire industrie een broederschap is en dat we hier zijn om elkaar te steunen. Dat zie ik elke dag', zegt Chauhan. 'Het is ongelooflijk. Het helpt je eigenlijk zoveel beter te worden als kok en als persoon. Dat is wat ik zo leuk vind aan Nashville. Ik heb mezelf niet alleen zien groeien als chef, maar ik heb mezelf ook zien groeien als mens.'
Maneet Chauhan's NashvilleKrediet: Robbie Caponetto; Illustratie: Kendyll HillegasNashville van Maneet
Haar must-list in en rond Music City
Loveless Café (Nashville, Tennessee)Krediet: Art Meripol Liefdeloos café
'Als we vijf minuten buiten zijn, bellen we ze en bestellen twee dozijn koekjes. We zitten in de auto en eten ze op met grote hoeveelheden boter en perzikconfituur.'
lovelesscafe.com , 615-646-9700, 8400 Highway 100, Nashville, TN 37221
Honky Tonk Centraal
'Ik schaam me niet om te zeggen dat ik [gasten van buiten de stad] honky-tonking neem. We gaan van de ene plek op Broadway naar de andere. Dat is nu net het leuke van de stad; je hoort de meest geweldige livemuziek.'
honkytonkcentral.com , 615-742-9095, 329 Broadway, Nashville, TN 37201
King Market Café
Deze Lao-Thaise supermarkt en restaurant in Antiochië, een wijk ongeveer 18 kilometer ten zuidoosten van het centrum van Nashville, heeft 'ongelooflijke' foto's, zegt Maneet. 'Die reis maak ik vrij vaak.'
kingmarkettn.com , 615-333-3103, 1801 Antioch Pike, Nashville, TN 37013
Pot N' Waterkoker huisjes
'Mijn man en ik hebben een paar keer in deze bed-and-breakfast verbleven en het is zo'n ontspannen toevluchtsoord. Dat is waar zuidelijke charme echt om draait.'
pnkcottages.com , 615-864-3392, meerdere locaties in Leipers Fork, TN
Cheekwood Mama TuinCredit: Alison Miksch Cheekwood Estate & Gardens
Ga met je gezin naar de 55 hectare grote botanische tuinen en blijf voor de tijdelijke kunsttentoonstellingen. Vooral de kleurrijke installatie van Chihuly van vorig jaar was de reis waard, zegt Maneet.
Cheekwood.org , 615-356-8000, 1200 Forrest Park Drive, Nashville, TN 37205
Biscuit Love in Nashville Biscuit Liefde
Voor een zoet ontbijt is er maar één manier, zegt Maneet: Bonuts, gefrituurd koekjesdeeg geserveerd met bosbessencompote.
biscuitlove.com , twee locaties in Nashville, TN en één locatie in Franklin, TN
Nelson's Green Brier-distilleerderij
De originele Tennessee Whiskey van dit bedrijf won een Gold Award van de San Francisco World Spirits Competition 2020. 'Het is zo'n geweldige distilleerderij!' ze zegt.
greenbrierdistillery.com , 615-913-8800, 1414 Clinton Street, Nashville, TN 3720 3