Als er één ding is waar mijn West-Indische grootmoeders een talent voor hadden, dan was het wel om voedsel te bewaren en ervoor te zorgen dat mijn ouders zich nooit beroofd voelden. Het is een vaardigheid die ik altijd heb gewaardeerd - het kwam van pas toen ik opgroeide in Florida tijdens het orkaanseizoen, waar de razende wind regelmatig de stroom zou uitschakelen, waardoor onze koelkast onbetrouwbaar werd
Mijn beide grootmoeders zijn begin 1900 geboren op het warme eiland Trinidad. Tijdens hun leven waren ze getuige van wereldoorlogen en werden ze volwassen tijdens de Grote Depressie. Mijn grootmoeder van moederskant had zeven kinderen, terwijl mijn grootmoeder van vaderskant negen had. Als het voeden van zoveel monden in een ontwikkelingsland een ontmoedigende taak leek, was het dat absoluut, vooral in een tijd van economische onzekerheid. Meer dan ooit is het een vaardigheid die resoneert in het huidige klimaat.
Hun specifieke efficiëntie als het ging om voedselopslag, waren talenten die werden doorgegeven aan mijn beide ouders, die de informatie vervolgens aan mij doorgaven. Het kwam van pas tijdens het opgroeien in Florida tijdens het orkaanseizoen, waar de razende wind regelmatig de stroom uitschakelde. Het was een redder in nood op de universiteit toen een minikoelkast en afhankelijkheid van uit eten gaan de norm waren en pizza van een dag oud mijn enige optie leek. Maar ik ben ze nog nooit zo dankbaar geweest als nu in deze wereldwijde pandemie, waar het zowel geld heeft bespaard als een enorme hulp is geweest terwijl ik aan sociale afstand houd. Mijn bescheiden appartement met één slaapkamer in New York City is voorzien van een koelkast met een kleine tussenruimte, waardoor er maximaal twee weken aan verse en diepgevroren goederen kan worden bewaard. Hier is hoe ik hun tips heb toegepast en hoe ze jou hopelijk ook kunnen helpen.
Scheid je groenten en fruit.
Je koelkast heeft niet voor niets aparte vakken. U wilt uw groenten en fruit niet bij elkaar plaatsen. Wanneer je fruit rijpt, produceren ze een aardgas genaamd ethyleen. Het gebeurt met fruit zoals mango's, bananen, appels, pruimen, en als je ze naast je wortelen of spinazie legt, kunnen ze sneller rijpen. Hoewel het gas onschadelijk en geurloos is, zorgt het ervoor dat je verse producten snel bederven.
Niet alles hoeft in de koelkast.
We zijn van nature geneigd om onze artikelen in de koelkast te plaatsen, maar niet alles heeft het nodig! Knoflook en uien kunnen bijvoorbeeld op een koele donkere plaats worden bewaard en zijn minimaal een maand houdbaar. Ik heb deze beide onder mijn keukeneiland bewaard en geloof me - ze gaan lang mee!
Steenfruit of boomvruchten zoals perziken, pruimen en kersen hebben geen koeling nodig. Je kunt ze maximaal een week laten staan en op je gemak opeten. Als je een van deze vruchten koopt en ze zijn niet rijp, dan zullen ze onrijp blijven als ze in de koelkast worden bewaard.
Het komt misschien als een verrassing, maar in een omgeving met airconditioning kun je boter ook buiten de koelkast laten staan. Als je in een week een klontje boter gaat gebruiken, leg deze dan in een botervloot. Echte boter heeft een hoog vet- en een laag watergehalte, waardoor bacteriën moeilijk kunnen groeien. De USDA bevestigt: Boter en margarine zijn veilig bij kamertemperatuur. Desalniettemin wil je de weggelaten boter binnen een week gebruiken, omdat er een mogelijkheid is om te keren. De speler laden...
De USDA voegt eraan toe: als boter een aantal dagen bij kamertemperatuur wordt weggelaten, kan de smaak ranzig worden, dus het is het beste om alles weg te laten wat je binnen een dag of twee kunt gebruiken. Mijn grootmoeder zou zonder problemen een week boter buiten hebben gelaten, maar als je niet zo dapper bent, houd dan dit in gedachten: je kunt zien wanneer boter slecht is geworden als er verkleuring is - het zou altijd een mooie gelijkmatige moeten hebben, gele kleur.
Geniet van wortelgroenten
Zoete aardappelen zijn geweldig voor meer dan alleen een voedzaam onderdeel van je wekelijkse maaltijdbereiding. Veel wortelgroenten zoals aardappelen, bieten, yams en gember zijn lang houdbaar. Net als knoflook en uien, zijn deze items niet verplicht om in je koelkast te plaatsen.
Rijp zelf je avocado's en bananen
Als je van zelfgemaakte guacamole houdt, moet je misschien wat avocado's hard kopen, wat de houdbaarheid van deze weelderige groene vrucht zal verlengen. Als je het rijpingsproces wilt versnellen, doe het dan in een bruine papieren zak en op een donkere plaats.
Je kunt dezelfde aanpak gebruiken voor bananen: koop ze groen of lichtgroen en laat ze rijpen in je fruitschaal. Plaats ze in de buurt van ander fruit als je wilt dat ze snel rijpen.
Bevries je gekookte eten
Die pot chili die je hebt gemaakt? Je hoeft jezelf niet te dwingen om het een hele week te eten. Vries je restjes in! Gebruik een diepvrieszakje met ritssluiting om je eten te verdelen (ik vries graag 2 porties tegelijk in) of een grote Pyrex-schaal als je meerdere porties voor het gezin invriest. Dit is handig voor dagen dat je geen zin hebt om te koken - haal het 's middags tevoorschijn en voila! Dineren is geen uitdaging meer.
Laat je tropische vruchten dienen als keukenaccessoires
Een goede vuistregel is deze: de meeste tropische vruchten hoeven niet gekoeld te worden bewaard. Deze vruchten zijn eigenlijk beter op kamertemperatuur. Dus ga je gang en pak je ananas en papaja's en versier een fruitschaal op je aanrecht die zowel Instagrambaar is en voedzaam.