gemalen-koffie.jpgFoto door Robbie CaponettoDe staat heeft een bruisende oogst van gepassioneerde branders. Hier filteren we onze favorieten eruit.
Hogere Gemalen Roasters - Leeds
Glenn Smith, Alex Varner en Josh Kelly openden de eerste koffiebrander in de omgeving van Birmingham toen ze 10 jaar geleden Higher Ground oprichtten. Vanaf het begin besloten de partners dat al hun koffie zou worden gemaakt van bonen die biologisch, fairtrade en schaduwrijk waren. Nu moedigen ze bezoekers aan om langs te komen om de fijne kunst van het koffiezetten van bonen te leren.
Probeer een kopje: Higher Ground's Magic City Blend is een medium gebrande, lichtzoete koffie gemaakt van een combinatie van verschillende Midden-Amerikaanse bonen ($ 10,99 / 12-ounce zak). 8110 Parkway-drive; highgroundroasters.com
Zaden Coffee Company - Birmingham
Zaden' hoofdbrander Jeff Huey roosterde ongeveer een jaar geleden zijn eerste partij bonen in een popcornpan op het fornuis. Vervolgens deed Jeff, samen met vier vrienden, wat onderzoek en las hij koffiemolen beoordelingen , kocht een kleine koffiebrander, verplaatste die naar de achterkamer van een makelaarskantoor en opende in maart Seeds, de enige non-profit koffiebrander van Birmingham. Naast het maken van biologische koffie met alleen fairtrade bonen, zullen Jeff en zijn team deze maand ook beginnen met het aanbieden van huisgemaakte scones voor het ontbijt ($ 5), evenals een wisselend lunchmenu.
Probeer een kopje: de met biologische bosbessen gejamde Harrar uit Ethiopië is een soepele manier om de ochtend te beginnen ($ 12 / pond). Oxmoorweg 174; zadenkoffie.com of 205/240-8030
koffie.jpgFoto door Robbie CaponettoOctaan koffie - huishout
De nieuwste koffiebrander van de staat wordt later dit jaar geopend op Homewood's Central Avenue, wanneer Brett Burton en Brian Wilson (manager en hoofdbrander van de populaire Primavera Coffee Roasters in de stad) hun bedrijf fuseren met de Octane Coffee-huizen in Atlanta. Naast vers geroosterde java's, zal Alabama's Octane ook een café hebben met bier van de tap, klassieke cocktails en kleine schotels met hapjes zoals spekvette karamelmaïs ($ 3).
Probeer een kopje: de bloemige Guatemalteekse komt uit het land waar Brett zijn vak leerde op een koffieboerderij ($ 12,99 / 12-ounce zak). 2821 Centrale laan; octanecoffee.com of 205/969-1177
Toomer's Koffiebranders - Kastanjebruin
Sandy en Trish Toomer leerden van vers gebrande koffie te houden toen ze in Costa Rica woonden. 'We werkten als zendelingen en woonden een jaar in Costa Rica om een taaltraining te volgen', zegt Trish. 'Daar ontdekten we geweldige koffie en toen we teruggingen naar de VS konden we er geen vinden die zo goed was.' Dus de Toomers (geen familie van de familie die de beroemde drogisterij bezit) vestigden zich in Auburn en begonnen hun eigen te roosteren en te verkopen. 'We kopen zoveel mogelijk bonen van kleine familie-, stam- en gemeenschapscoöperaties in Midden-Amerika en Azië', zegt Trish. 'We kennen graag de mensen die onze bonen leveren. We noemen het 'vriendschapskoffie'. '
Probeer een kopje: Gemaakt van een mix van drie soorten Arabica-bonen, geeft de donkere Auburn City Blend de dag een oranje-blauwe gloed ($ 13,99 / pond). 1100 South College Avenue, Suite 102; tomerscoffee.com of 334/329-9852
Springhill Koffiebranders - Mobiel
Zodra Van en Tomi Sue Rusling het 100 jaar oude Victoriaanse huis in de wijk Springhill in Mobile zagen, wisten ze dat ze de perfecte plek voor hun koffiezaak hadden gevonden. (Helaas stierf Van in 2005.) Nu werkt Tomi Sue samen met de lokale braadmeester Alan Tolson, en roostert hij honderden kilo's bonen per week in een kamer van het gerestaureerde huis en biedt hij koffie, drankjes op basis van espresso en thee aan. zoals zelfgemaakte muffins, scones, salades en sandwiches in het Carpe Diem Coffee & Tea Co. Cafe, dat de rest van het gebouw beslaat. 'We verkopen onze gebrande bonen ook aan goede restaurants in het zuiden', zegt Tomi Sue.
Probeer een kopje: De peaberry-koffieboon wordt geteeld aan de voet van de Kilimanjaro en geeft Springhill's Tanzaniaanse Peaberry-melange een zoete, zachte smaak ($ 15 / pond). 4072 Oude Shellweg; springhillcoffeeroasters.com of 251/304-0448
De Kaffeeklatsch - Huntsville
Toen Grant en Kathy Heath in 1976 naar Huntsville verhuisden, werd Rocket City vooral gevoed door slechte koffie. Dus huurden ze een leegstaand gebouw, installeerden ze een klassieke Jabez Burns-brander uit 1929 en openden ze het eerste koffiehuis van de stad. Tegenwoordig biedt Kaffeeklatsch ('in het Duits betekent het een sociale bijeenkomst rond koffie, of letterlijk 'koffieroddel',' legt Grant uit) koffie van over de hele wereld, evenals 50 soorten losse thee.
Probeer een kopje: Kathy houdt van de medium-bodied Costa Ricaanse ($ 17,25 / pond). Jeffersonstraat 103; kaffeeklatsch.com of 256/539-1636
mokka.jpgFoto door Robbie Caponetto