Het is Labor Day, wat maar één ding betekent: de zomer - of wat de afgelopen drie maanden ook waren - is officieel voorbij. En hoewel hamburgers en broodjes misschien het traditionele hoofdbestanddeel van de feestdagen zijn, wie zegt dat je het niet kunt afwisselen met een paar heerlijke recepten die je aan de zomer doen denken? Dus om een (hopelijk) goed bestede zomer te vieren of in ieder geval adieu te bieden aan corona, wil je het seizoen goed afsluiten met een menu met enkele van de beste zomerse gerechten.
Of je nu een sociaal verre achtertuin bash organiseert of gewoon een nieuw gerecht nodig hebt voor je Labor Day-menurotatie, hier zijn een paar eenvoudige recepten die je kunt bereiden en die minimale tijd in de keuken vergen.
01New England Lobster Roll Ingrediënten: 3,5 oz vers kreeftenvlees; ¼ krop ijsbergsla; Citroenschil (1/4 citroen); 2 takjes tijm (Bladeren gooi alleen de steel weg); 2oz Mayonaise; 1tl zout en peper gemengd; 1 Brioche-rol in New England-stijl; 2 el boter. Routebeschrijving: Beboter beide kanten van het broodje en leg het op de bakplaat op middelhoog vuur en rooster beide kanten 3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Versnipper de sla met een scherp mes om te voorkomen dat de sla bruin wordt en vloeibaar wordt (een bot mes zorgt ervoor dat het natuurlijke water/sappen uit de sla naar buiten komen, waardoor deze snel drassig en onaangenaam wordt). Hak de kreeft grof en laat nog steeds grote stukken over. Combineer citroenschil/tijmblaadjes/mayonaise/zout en peper in een kom. Eenmaal grondig gemengd, voeg het kreeftenvlees toe en schud het lichtjes. Leg het geroosterde broodje op een bord, vul met geraspte sla en beleg met kreeftenvlees. Serveer met schijfje citroen. (Tegoed: Executive Chef Gil Plaster voor BlueFin North Atlantic Seafood in The Portland Harbor Hotel)
02Gegrilde Portobello Champignonburgers Champignonmarinade Ingrediënten: 2/3 kop sojasaus; 1-inch knop gember; 3 teentjes knoflook, gepeld; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1 aji-amarillo of jalapeño; 1 theelepel gemalen paprika. Champignonburgers Ingrediënten: 4 portobello's; Neutrale olie, voor de grill 4 Brioche Burger Buns ; 4 plakjes Zwitserse kaas; Aji Verde, voor broodjes; Sla; 1 tomaat, in plakjes; 1/2 rode ui, gepeld en in dunne plakjes gesneden. Routebeschrijving: Voeg in een blender de sojasaus, gember, knoflook, rode wijnazijn, peper naar keuze en paprika toe. Mix tot het heel glad is, ongeveer 30 seconden. Steek het vuur aan en verwarm uw grill op middelhoog tot hoog vuur. Bestrijk de roosters met neutrale olie (zoals avocado-olie). Doe de portobello's in een ondiepe ovenschaal en giet de marinade over de portobello's. Laat ze 5 minuten marineren. Dit klinkt misschien niet lang genoeg, maar je wilt niet dat ze drassig worden. Leg de briochebroodjes op de grill, met de snijkant naar beneden, en rooster ze in ongeveer 2 minuten licht goudbruin. Voeg de portobello's toe aan de grill en bak ze ongeveer 5 minuten. Bedek ze met plakjes Zwitserse kaas en sluit het deksel van de grill, ongeveer 1 minuut, totdat de kaas is gesmolten. Verwijder de portobello-paddenstoelen. Smeer elk broodje in met de aji verde (indien gebruikt), voeg de sla, tomaat, gegrilde portobello en rode ui toe. Herhaal dit met alle hamburgers. Serveer met aardappelsalade of waterkokerchips voor een maximale zomerervaring. (Tegoed: een gezellige keuken door Adrianna Adarme) 
De speler laden...03Mediterrane Zalm Ingrediënten: 1 theelepel. plus 1 eetl. extra vierge olijfolie, verdeeld; 1 pint cherrytomaatjes, gehalveerd; 1 kop gehakte courgette; ½ kopje gehakte aubergine; 2 theel. gehakte verse rozemarijn; 2 teentjes knoflook, geperst; ¼ theelepel. grof koosjer zout; 4 (4 oz./115 g) zalmfilets, met vel; snufje basilicum; snufje oregano. Routebeschrijving: Meng in een grote kom 1 theelepel. van de olijfolie, cherrytomaatjes, courgette, aubergine en rozijnen tot ze goed bedekt zijn. Breng groenten over naar de basis van de MicroPro Grill. Magnetron op hoog vermogen 5 minuten met het deksel in de grillstand. Haal uit de magnetron; breng groenten terug naar dezelfde kom. Vouw rozemarijn en zout erdoor; opzij zetten. Voeg boter, knoflook en peterselie toe aan de basis van de Chop 'N Prep. Dek af en trek aan het koord tot knoflook en peterselie goed gehakt zijn. Bestrijk de zalm aan alle kanten met de resterende olijfolie. Leg 2 zalmfilets in de MicroPro® Grill, met de velzijde naar boven, met het deksel in de grillstand. Magnetron op hoog vermogen 4 minuten. Verwijder zalm, bestrooi met grof koosjer zout naar smaak. Herhaal met de resterende zalmfilets. Serveer warm met groenten. 
04Teriyaki kip Ingrediënten: 1 lb./455 g kipfilet; 1 1/2 kopjes teriyakisaus; 1/2 kop sojasaus; 1/4 kop rijstazijn; 1/4 kop bruine suiker; 1/2 kopje sesamolie; 1 theelepel. geraspte gember; 3 teentjes knoflook, geplet in Garlic Wonder® Gadget; 2 eetlepels. maïszetmeel; 1/4 kopje water. Routebeschrijving: Doe alle ingrediënten in de Quick Shake®-container, sluit ze af en schud tot ze gelijkmatig zijn gemengd. Bewaar in de koelkast tot gebruik. Leg de kipfilet in de bodem van de Magnetron Snelkookpan. Giet de teriyakisaus erbij om de kip te bedekken Dek af en magnetron op hoog vermogen 15 minuten. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen totdat de drukindicator volledig is gedaald voordat u hem opent. Kip in stukjes snijden en warm serveren. 
05Loma Linda Taco's Ingrediënten: 1 blik Loma Linda Taco Vulling; 10 knapperige tacoschelpen of bloemtortilla's; Geraspte veganistische kaas; Gehakte sla; Gesneden tomaten; Gesneden zwarte olijven. Routebeschrijving: Verwarm de taco-vulling in een grote koekenpan of slowcooker. Schep de tacovulling in knapperige tacoschelpen of bloemtortilla's. Strooi je favoriete toppings over de taco's en serveer meteen. 
06Courgette Risotto Ingrediënten: 1¼ kopje Arborio-rijst, gespoeld tot het water helder is; 2 kopjes water; ⅓ kopje Riesling-wijn; 1 kleine ui, gesnipperd; 1 blokje Groentebouillon; 2 eetlepels. Ongezouten boter; ¾ kopje Parmezaanse kaas, geschaafd; 1 Courgette, in blokjes. Routebeschrijving: Plaats rijst, water, wijn en ui in de bodem van de Magnetron Snelkookpan. Verkruimel de groentebouillon erover; mix om te combineren. Dek af, sluit op zijn plaats en kook op 70% vermogen gedurende 13 minuten. Laat de druk aan het einde van de kooktijd op natuurlijke wijze ontsnappen. Roer de boter, Parmezaanse kaas erdoor en spatel de courgette erdoor. Voeg zout, peper toe en serveer warm. 
