Pittige Barbecue Ribben
Dit recept, aangepast door grillexpert en tv-kok Robert Rainford, heeft smaaklagen.
Maakt 8 porties.
Wrijven:
½ kopje bruine suiker
1 eetlepel zout
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel gedroogde tijm
1 eetlepel chilipoeder
3 racks pork baby back ribs
Barbecuesaus:
2 kopjes ananassap
2 eetlepels hete-pepersaus
1 eetlepel gehakte gember
½ kopje ketchup
4 eetlepels appelciderazijn
2 eetlepels Worcestershiresaus
4 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel gemalen zwarte peper
Om rub te maken: combineer de rub-ingrediënten in een kom; Meng goed. Wrijf het mengsel over de ribben; plaats in grote afsluitbare voedselbewaarzakken. Marineer 4 uur in de koelkast.
Om barbecuesaus te maken: Meng in een pan sap, hete-pepersaus en gember. Laten koken; verminder het vuur tot medium. Voeg resterende ingrediënten toe; ga door met koken tot het een beetje dik is. Haal de ribben uit de opbergtas; op kamertemperatuur brengen. Grill voorbereiden voor indirect grillen; warmte aan één kant te hoog. Als u houtskool gebruikt, wacht dan tot de kolen witte as zijn geworden. Leg de ribben op hoog vuur en schroei ze dicht. Zet het vuur lager tot 200°F; deksel sluiten. Kook ongeveer 2 uur, keer de ribben na 1 uur. Kook en bedruip nog 45 minuten met saus. De ribben zijn gaar als het vlees zich van de botten heeft teruggetrokken. Verwijder ribben van grill; laat 15 minuten rusten alvorens te snijden.
Citroen-Knoflook Gegrilde Groenten
Maakt 10 bijgerecht porties.
Marinade:
½ kopje olijfolie
½ kopje vers citroensap
2 tot 4 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel verse tijmblaadjes of 1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel zout (optioneel)
1 theelepel gemalen zwarte peper
¼ theelepel cayennepeper
10 worteltjes, met topjes bijgesneden
2 grote courgettes, diagonaal overdwars of in de lengte in vieren gesneden
2 kleine gele kromhalspompoenen, kruiselings of in de lengte gesneden
1 grote rode ui, kruiselings gesnedend
1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
3 korenaren, kaf en zijde verwijderd, in rondjes van 1 tot 2 inch gesneden
1 bos asperges, houtige uiteinden verwijderd
Meng in een middelgrote kom de marinade-ingrediënten. Plaats groenten in ovenschaal; bestrijk alle kanten met marinade. Koel 2 uur. Bereid de grill voor (middelhoog vuur). Grill de groenten ongeveer 8 minuten, draai ze af en toe om, tot de groenten knapperig zijn. Breng ze over naar een schaal; garneer met kruiden. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Kokoslaagcake Met Citroenvulling
Maakt ongeveer 16 porties.
2¾ kopjes bloem voor alle doeleinden
2 theelepels bakpoeder
½ theelepel bakpoeder
1 kop boter (2 stokjes), verzacht
2 kopjes suiker
1 theelepel kokosextract
1 theelepel puur vanille-extract
4 grote eieren
1 kopje karnemelk
1 kop bereide lemon curd
1 tot 2 containers botercrème glazuur of favoriet recept
3 kopjes gezoete vlokken gedroogde kokosnoot
Verwarm de oven tot 350 ° F. Vet en bloem drie 8-bij-2½-inch ronde taartvormen. Roer in de kom bloem, bakpoeder en bakpoeder door elkaar en meng goed. Klop in een grote mengkom op middelhoge snelheid boter en suiker tot ze licht en luchtig zijn. Meng extracten. Klop één voor één de eieren erdoor. Klop afwisselend bloem en karnemelk erdoor, eindigend met bloem. Schraap de kom schoon met een rubberen spatel.
Giet beslag in voorbereide cakevormen; gladde toppen met spatel. Bak tot een houten prikker die in het midden van de lagen is gestoken, er schoon uitkomt, ongeveer 30 minuten. Koel in pannen op roosters 10 minuten; haal uit de pannen en laat volledig afkoelen op roosters. Maak ondertussen glazuur of gebruik kant-en-klaar. Leg de eerste laag met de bovenkant naar beneden op een taartplaat of standaard. Besmeer met de helft van de lemon curd. Voeg de tweede laag met de bovenkant naar beneden toe; besmeer met de resterende lemon curd. Voeg de derde laag toe met de bovenkant naar boven. Frost zijkanten en bovenkant van de cake met glazuur; bestrooi de zijkanten en top met kokosnoot.
De speler laden...