Waarom je je pizzatoppings moet voorkoken - MyRecipes

Gegrilde witte pizza met kokkels en spek

Krediet: Becky Luigart-Stayner; Styling: Linda Hirst

Wat is het geheim van de perfecte zelfgemaakte pizza? Of je nu zweert bij een pizzasteen, gietijzeren koekenpan of grill, iedereen lijkt zijn eigen beproefde manier te hebben om dit geliefde eten te maken. Hoewel we vaak discussiëren over de beste manier om ons pizzadeeg te bereiden, hoe zit het dan met de individuele toppings? Als je ongekookte spinazie en rauwe uien aan je pizza toevoegt voordat deze de oven bereikt, is de kans groot dat deze ingrediënten niet goed gaar worden. En aangezien de meesten van ons geen gloeiend hete houtgestookte pizzaoven hebben, hoe kunnen we dan zorgen voor perfect gebakken pizza-toppings?

De beste manier om een pizza-valkuil te vermijden, is door je toppings voor te koken. Hier is hoe we het bekijken: behandel elke topping als een afzonderlijke entiteit en zorg ervoor dat deze goed gaar en gekruid is voordat u deze aan uw pizza toevoegt. Bedenk hoe elke topping je taart kan verbeteren, of het nu gaat om het toevoegen van textuur, smaak of zelfs een vleugje kleur. Houd er rekening mee dat rauwe kip, gemalen vlees, worst, vis, schaaldieren en varkensvlees altijd van tevoren moeten worden gekookt om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Aan de andere kant smaken sommige ingrediënten, zoals delicate, peperige rucola, beter als ze rauw zijn. Om u te helpen de perfecte taart te maken, hebben we 10 van de beste pizza-toppings verzameld die u altijd van tevoren moet bereiden, plus heerlijke recepten zodat u kunt pronken met uw nieuw geleerde karbonades.

uien

Strooi dun gesneden rauwe uien over je taart en ze zullen waarschijnlijk gaar zijn, maar je mist de kans op een gemakkelijke pizza-versterker. Verzacht de scherpe, scherpe beet van gele uien door ze te karamelliseren, of ze langzaam te koken tot ze zacht en geurig zijn op laag vuur. Hun diepbruine kleur en bedwelmende zoetheid passen perfect bij bijna elke andere topping. Voor een rokerig-zoete smaak, probeer je uien op de grill te verkolen.

Spek

De sleutel tot perfect knapperig, hunkerend naar waardig spek, is dat het vet tijdens het koken volledig wordt vrijgegeven. Hoewel je dit effect kunt bereiken door het langzaam op laag vuur te sauteren, raden we aan: spek bakken in de oven op roosters boven bladplaten. Zodra je spek overheerlijk en krokant is, laat je het vet op keukenpapier uitlekken en laat je het afkoelen. Verkruimel de stukjes over je ongekookte pizzadeeg en ga dienovereenkomstig te werk.

Broccoli

Terwijl rauwe broccoliroosjes relatief snel gaar zijn op pizza in een hete oven, kunnen sommige ervan afschrikken door hun sterke aroma. U kunt de natuurlijke bitterheid van broccoli verzachten door de roosjes knapperig en zacht te roosteren. Gooi met een eenvoudige combinatie van olijfolie, zout en peper, of fleur het op met aromaten zoals verse knoflook of citroenschil en rooster het dan weg.

Spinazie

Deze bladgroente is delicater dan het lijkt - je pizza met rauwe bladeren bedekken voordat deze de oven bereikt, kan leiden tot verschroeide, bittere bladeren. Het blancheren of sauteren van spinazie helpt het vocht vast te houden in de oven. Gekookte spinazie kan drassig zijn, dus zorg ervoor dat u overtollig vocht met keukenpapier afvoert voordat u het op uw pizza legt.

Paddestoelen

Terwijl rauwe champignons het goed doen in salades, zijn ze minder succesvol als pizzatopping. Of je ze nu sauteert, grilt of braadt, champignons geven een rijke smaak aan zowat elk hartig gerecht. Om de meeste umami in je taart te stoppen, kook je een mix van paddenstoelen van stevige Portobello's en shiitakes tot milde creminis. Dik gesneden champignons zijn vlezig en sappig, terwijl fijn gesneden champignons kunnen worden gebakken met sjalotten, tijm en boter tot een heerlijke spread genaamd duxelles .

Paprika

Of het nu groene, gele of rode paprika's zijn, rauwe paprika's kunnen behoorlijk polariserend zijn - de meesten zijn er dol op of kunnen er niet tegen. Of het nu op pizza, salades of sandwiches is, rauwe paprika's kunnen andere ingrediënten overweldigen. Je kunt hele paprika's roosteren tot ze zacht, verkoold en zoet zijn, of dunne plakjes sauteren. Op pizza kunnen paprika's rijkere toppings balanceren, zoals verkruimelde worst, gekarameliseerde uien en geroosterde knoflook.

Bloemkool

Bloemkool straalt het helderst wanneer hij in de oven of sauteerpan tot krokante, goudbruine perfectie wordt gekookt. Als je aan het braden bent, begin dan met een basis van olijfolie, zout en peper, voeg eventuele extra smaakstoffen toe en laat de oven zijn magie werken. We raden aan om een hele bloemkool in kleine roosjes te snijden om het knapperigheidsproces te versnellen. Op pizza helpt het om scherpere toppings zoals olijven, kappertjes en ansjovis in balans te brengen.

Pompoenpompoen

Proef de mildzoete en nootachtige smaak van deze winterpompoen door hem in kleine blokjes te snijden en te roosteren tot hij knapperig is. Je kunt de pompoen ook smoren in vloeistof zoals kippen- of groentebouillon tot hij zacht en geurig is. Deze pompoen rauw op pizza koken is over het algemeen een slecht idee vanwege het harde binnenvlees. Probeer voor een twist je pizza te vullen met andere soorten winterpompoen, zoals eikelpompoen en kabochapompoen.

Aubergine

Niet-gaar aubergine is rubberachtig, bitter en over het algemeen oneetbaar, maar als je het net genoeg kookt, krijg je een romige consistentie en een rijke, vlezige smaak. Omdat aubergines tijd nodig hebben om mals te worden, is het het beste om ze volledig te koken voordat je ze aan je pizza toevoegt. Sommige recepten kunnen vragen om het roosteren of grillen van de plakjes, terwijl andere vragen om het sauteren van in blokjes gesneden aubergine.

Spruitjes

Terwijl rauwe spruitjes moeilijk kunnen zijn voor buiken en bitter kunnen worden, maakt het koken ervan de hartige bladeren zachter en gemakkelijker te verteren. Of je nu diepvries of vers, gesauteerd of geroosterd spruitjes doet wonderen op pizza. Je kan ook sprong op de bladeren en voeg toe aan je taart als een knapperige garnering.

Dit verhaal verscheen oorspronkelijk op MijnRecepten

Kpop -Profielen