Hot Cross Buns voor het paasweekend

Warme kruisbroodjesBak de traditionele Engelse met nootmuskaat en kaneel gekruide Hot Cross Buns op Goede Vrijdag of voor het paasontbijt. Citroenglazuur kan gemakkelijk door een zak met ritssluiting worden geleid om het traditionele kruis bovenop te vormen. | Krediet: Foto: Ralph Anderson

Recept voor hete kruisbroodjes:

• Warme kruisbroodjes

Bak deze prachtige broodjes - ze zijn echt een traktatie. Maak er een familieproject van, of bel een vriend, zodat je ze in een middag kunt uitschakelen. Voor het maken van deze gistrolletjes heb je een heavy-duty keukenmixer nodig. Leen er zo nodig een van een buurvrouw en betaal haar terug met zelfgemaakte Hot Cross Buns.

We begonnen onze zoektocht naar het beste recept voor warme kruisbroodjes met een snelle zoekopdracht op internet. We vonden de verzen van het kinderliedje - 'One a penny, Two a penny, Hot Cross Buns'. Een andere site herinnerde ons eraan dat ze werden verkocht door straatverkopers in de film Oliver, gebaseerd op de roman van Dickens. Eentje vertelde over een Engelse weduwe die ze elke Goede Vrijdag bakte in de hoop dat haar verloren zeemanszoon naar huis zou terugkeren. En sommige accounts wijzen elk voorjaar op hot cross buns als onderdeel van heidense rituelen. Veel zuiderlingen serveren tijdens de vastentijd warme broodjes als erkenning voor de dood en opstanding van Christus. Uw familie kan beslissen welke betekenis aan dit fijne brood wordt toegekend.

Gerelateerd: Smaakvolle snelle broden

De recepten variëren, dus we bakten broodjes totdat we precies de juiste combinatie van kruiden, kruidenniveaus, gedroogd fruit en glazuur vonden die iedereen aan onze proeftafel beviel. Maak je geen zorgen over de gist - onze methode vermijdt de stap om het op te lossen in een warme vloeistof. Alle tips hier zorgen voor uw succes. We hebben zelfs een bakker met gistbrood gevraagd om het recept uit te proberen - met uitstekende resultaten - dus wees gerust, je kunt ze ook bakken.

Tips en trucs voor hete kruisbroodjes

1. Gebruik een heavy-duty keukenmixer om te mixen en te kneden. Het deeg is te plakkerig om met de hand te kneden. De droge gist gaat direct in de bloem. Lepel bloem licht in een droge maatbeker; breng het vervolgens waterpas met een spatel of mes met een rechte rand. Schep de bloem niet rechtstreeks uit de container. Te veel meel zal uw resultaten in gevaar brengen. Een regenachtige, vochtige dag vereist de volledige 5 kopjes bloem; een droge, koele dag kost minder. Begin zeker met het minimumbedrag.
2. Het is prima om het deeg in een glazen, metalen of aardewerken kom te laten rijzen. Spuit de bovenkant van het deeg in met plantaardige kookspray om te voorkomen dat het deeg uitdroogt en korstvorming krijgt, wat het rijzen zou kunnen belemmeren.
3. Je oven is de ideale warme, tochtvrije plek voor het deeg. Verwarm de oven voor en zet hem dan uit. Laat de oven afkoelen tot 85° of lager. Leg het deeg in de oven, samen met een kop heet water om vocht toe te voegen en het deeg zacht te houden. Laat het ovenlicht aan en sluit de deur.
4. Je zult met die armen moeten werken om de rozijnen en krenten te kneden. Maar je kunt er tijdens de stijgende tijden vandoor gaan.
5. Het is verleidelijk om deeg af te knijpen om broodjes te vormen, maar doe dat niet. Knijpen zal het deeg uitrekken, wat resulteert in taaie rollen. Gebruik in plaats daarvan een bankschraper of een scherp mes om het deeg doormidden te snijden; snijd ze vervolgens elk opnieuw doormidden, enzovoort tot je 20 stukjes hebt. Laat de broodjes nog een keer rijzen en bak af.
6. Laat gebakken broodjes 15 minuten afkoelen voordat u ze glazuurt - anders zal het glazuur smelten, in plaats van de vorm van een kruis te behouden.