Big Bob Gibson's Bar-BQ Sauzen coaten vlees in vele kleuren in Alabama. Een lichte azijn weekt het gehakte varkensvlees bij Whitt's Barbecue in Athene (met locaties in Ardmore, Hartselle, Cullman en Decatur ook), een drive-through met al fresco dineren onder een grote hackberry-boom. in Decatur Big Bob Gibson's Bar-B-Q serveert een pittige mayonaisesaus die uitstekend past bij kip.
Diners kunnen ook de milde rode saus van Gibson of de vurige azijn kiezen, en vervolgens de vlammen doven met koele slagroomtaarten. 'Soms is de taart net zo belangrijk als het varken', zegt Travel Assistant Tanner Latham. In de omgeving van Birmingham houden we van Honey's Pies at Johnny Ray's , de beroemde citroentaart bij Bob Sykes BarBQ, of de Key lime pie bij Pat James Full Moon Bar-B-QueQu .
Barbecue is al lang gekruide gemeenschapsbijeenkomsten in heel Alabama. Huntsville-kranten in de jaren 1830 kopten de verhalen 'Bal and Barbecue', terwijl elders in de regio redactionele schrijvers deze dansfeesten veroordeelden voor de stromende whisky en toegeeflijke politici.
Met de integratie in de jaren zestig braken blanken en zwarten brood en ribben samen bij Dreamland Bar-B-Que, een door Afro-Amerikanen opgerichte instelling in Tuscaloosa. Later, toen er een locatie werd geopend in een vervallen wijk in Birmingham, hielp Dreamland's gestage bedrijf bij het opruimen van de buurt. (Dreamland heeft ook locaties in Atlanta en Mobile.)