Voor degenen die in het Zuiden zijn opgegroeid, is de smaak van de broodjes van zuster Schubert waarschijnlijk net zo bekend als het zelfgemaakte recept van uw grootmoeder. De gistbroodjes van het merk werden een cultklassieker vanwege hun griezelige vermogen om zelfgemaakte, vers gemaakte goederen na te bootsen (zelfs senior schrijvers van Southern Living zijn voor de gek gehouden om te denken dat de broodjes van zuster Schubert zelfgemaakt zijn).
Voorgebakken en bijna klaar verpakt, zijn deze overtuigende broodjes uitgegroeid van een zuidelijk nietje tot een nationaal merk van meerdere miljoenen dollars, maar wie was ' Zuster Schubert ' en hoe is haar verslavende broodjesrecept ontstaan?
Het echte leven 'Zuster Schubert', ook bekend als Patricia Barnes, groeide op in Troy, Alabama, en bracht talloze uren door in de keuken met haar grootmoeder, die haar alles leerde wat ze wist over het bakken van het perfecte broodje. Patricia kreeg haar levenslange bijnaam 'Sister' bij de geboorte van haar oudere zus, Charlotte, die haar naam niet kon uitspreken.
Na haar studie interieurontwerp aan de Universiteit van Alabama en Auburn University en korte carrières in de reclame, als stewardess en als binnenhuisarchitect bij de meubelwinkel van haar familie, besloot Sister om een geheel eigen onderneming te beginnen - en helemaal heerlijk.
De zaden van Patricia's bedrijf werden geplant in 1989 , toen ze 20 pannen van haar grootmoeders dinerbroodjes bakte voor de diepvriesmarkt van haar kerk, die snel uitverkocht was. Op de beurs van het volgende jaar bestelden meer dan 200 mensen haar diepvriesbroodjes voordat ze de bestellingen moest afbreken, en op de volgende beurs steeg dat aantal naar 300.
De onlangs gescheiden moeder en beginnende zakenvrouw heeft haar veranda omgebouwd tot een fulltime rijsruimte en begon met de hand 200 pannen met broodjes per week op haar eettafel te rollen om aan de lokale bevolking te verkopen. Haar dochters, Charlotte en Chrissie, hielpen bij het verpakken van de rollen in tassen, die het label 'Zuster Schubert's' droegen - een combinatie van haar bijnaam en getrouwde naam in die tijd, Schubert.
Patricia overtuigde haar vader, een zakenman en ondernemer, om haar geld te lenen om bakapparatuur te kopen en een ruimte van 1000 vierkante meter in de hoek van zijn meubelmagazijn uit te hakken waar ze uit kan bakken. Na zes maanden haar cateringbedrijf te hebben gerund, was de vraag zo hoog geworden dat de bakapparatuur van Sister het hele magazijn had overgenomen, en na een jaar was haar bedrijf gegroeid van vijf naar 180 medewerkers. In 1992 richtte Patricia Barnes a.k.a. Sister Schubert officieel Sister Schubert's Homemade Rolls, Inc. op.
GERELATEERD: Onze meest hartverwarmende broden
Om deze snelle expansie aan te kunnen, riep Patricia de hulp in van een voedselmakelaar genaamd George Barnes, die hielp haar product op grotere schaal op de markt te brengen en met wie ze later trouwde. Patricia verhuisde snel naar een faciliteit van 25.000 vierkante meter en in 1998 rolde ze meer dan 1 miljoen broodjes per dag uit en had ze 500 werknemers in dienst. Tegenwoordig maakt zuster Schubert meer dan 6 miljoen rollen per dag.
'Veel mensen hebben een goed recept of een goed bedrijfsidee, maar het verschil is dat Patricia het harde werk en de lange uren die nodig waren om het bedrijf op te bouwen nooit schuwde,' vertelde George Barnes. Amerikaans profiel over zijn vrouw en zakenpartner.
Zuster Schubert werd een nationaal merk toen het bedrijf werd verkocht aan Lancaster Colony Corporation, die Patricia en haar familie aan boord hield om het bedrijf voort te zetten. Naast haar multi-miljoen dollar gemaksvoedselmerk, publiceerde Patricia ook een kookboek, Zuster Schuberts geheime broodrecepten , en heeft sindsdien aan twee extra kookboeken gewerkt.
Vandaag de dag speelt Patricia Barnes nog steeds een centrale rol in het bedrijf dat ze oprichtte als Vice President Product Development and Manufacturing, en ze vindt het nog steeds leuk om samen met haar werknemers in de fabrieken deeg uit te rollen. Ze heeft toezicht gehouden op de uitbreiding van de producten van zuster Schubert naar een breed assortiment, waaronder baguettes, bananenbrood, pretzelbroodjes, cranberry-sinaasappelbrood en meer.
Vanwege haar enorme culinaire en zakelijke succes heeft Patricia gediend als culinair ambassadeur van de staat Alabama en in de raad van bestuur van de Alabama Women's Hall of Fame. Zij en George waren ook mede-oprichter van de Stichting Barnes Family in 2001, die broodjes verstrekt aan lokale voedselbanken, schuilplaatsen, kerken en organisaties om de hongerigen te voeden; bewaart lokale historische gebouwen en monumenten; biedt studiebeurzen in het buitenland via de School of Human Sciences van Auburn University; en richtte een pleeggezin op in Oekraïne ter ere van Patricia's geadopteerde, in Oekraïne geboren zoon, Alexander. Samen hebben zij en George vijf kinderen en zeven kleinkinderen.
Een zakenvrouw, moeder, filantroop en bakker in hart en nieren, Patricia Barnes, ook bekend als zuster Schubert, creëerde niet alleen een van de meest geliefde - en overtuigend zelfgemaakte - producten die beschikbaar zijn in het diepvriesvak, maar heeft de aloude traditie van Zuiders koken in miljoenen keukens in heel Amerika.
Dit verhaal verscheen oorspronkelijk op MijnRecepten